“ SISTEMA DE PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS”

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Universidad “ UNIVER” Arandas

“ SISTEMA DE PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS”

“Superioridad nutricional de los alimentos orgánicos de origen vegetal”

Maestra: Silvia Isabel Aviña Hurtado.

Alumna: Dennise Cisneros Cardona

Fecha: 26/Sep/ 2014

• Este articulo nos habla un poco de los alimentos organicos y convencionales.
• Compendios científicos han llego después de ver comparado la calidad nutricional de los alimentos organicos y convencionales.
• En el año 2001 han sido más de de 40 nuevos estudios

han sido publicados.

• Han aumentado el numero de estudios científicos a mas de 100 en los q se han comparado la calidad nutricional de estos alimentos.
• En el 2000 el numero de estudios se a duplicado.
• La calidad de los estudios a mejorado tremendamente gracias a la sensibilidad de los métodos analíticos.
• En los años 80s solo se enfocaron en los niveles de minerales y vitaminas.
• Sin en bargo los estudios publicados desde el 2000 incluyeron no solo la medición de minerales y vitaminas si  no también de beneficiosos para la salud.
•  Todos los estudios científicos publicados desde 1980 sean evaluado los orgánicos y  convencionales con 2 procedimientos.
• Sea evaluado como es q los estudios definen y seleccionan los cultivos orgánicos y convencionales para hacer las comparaciones de las concentraciones de nutrientes.
• De los 97 estudios científicos publicados identificamos 236 “pares” que eran científicamente validos.
• La variedad de cultivos en campos orgánicos y convencionales similares en todo aspecto con excepción del sistema agrícola empleado.
• La presencia del menor grado de diferencia entre tipos de suelos y topografía ya que era el enfoque de estudio.
• En los en que el cultivo orgánico fue realmente manejado como orgánico siguiendo normas y estándares internacionales.
• Para cada cultivo descrito en cada uno de los 97 estudios hemos determinado si el estudio es de “alta calidad” o “aceptable” o “invalido”.
• Se encontraron 135 combinaciones estudio cultivo en los 97 estudios.
• Basado en el rastreo 70% de las combinaciones estudio cultivo fueron reconocidas como “aceptables” o “alta calidad2.
• El (94 de 135) por lo tanto 41 estudios el 30% restante fueron reconocidos “inválidos”.
• Esto fue tomado en cuenta la adecuada resolución de los compuestos de interés y la variabilidad y reproducibilidad de las técnicas analíticas empleadas.
• El 59% (55 de 94) de las combinaciones estudio cultivo fueron reconocidas como inhabilitadas.
•  Establecieron y adaptaron 17 criterios y reglas necesitamos de estos criterios porque algunos estudios reportaron más de una docena de diferentes combinaciones.
• Usaron estas 17 reglas de decisiones para poder seleccionar los pares de una determinada combinación estudio cultivo que más  se asemejen al alimento es su forma fresca.
• Como resultado de estos criterios de selección identificamos un número total de 236pares validos que fueron agrupados de acuerdo a nutrientes.
• Para que un nutriente pueda ser analizado se exigió que por lo menos 8 pares validos existieran para ese determinado nutriente.
• Se identificaron 236 pares validos con los cuales se hizo una adecuada evaluación de 11 nutrientes.
• Los alimentos orgánicos fueron superiores en en 145 pares lo equivalente a un 61% de los casos mientras que los alimentos convencionales fueron más densos nutricionalmente en 87 pares o 37%.
• Los alimentos orgánicos fueron superiores en importantes poli fenoles y antioxidantes en aproximadamente 75% de los pares evaluados.
• Un aumento en el consumo de estos nutrientes es un gol vital para mejorar la salud.
• Se observo que en aproximadamente el 75% de los 87 pares en los cuales se hizo comparaciones de los niveles de potasio, fosforo, y proteína total.
• La magnitud de las diferencias en concentraciones de nutrientes fuertemente favorecieron a las muestras orgánicas.
• Se observo que en 25% de la cantidad total de pares los alimentos orgánicos fueron superiores.
• Tambien se observo que el 22% de los pares en que los alimentos organicos fueron superiores el orden de magnitud de superioridad es de 0-10%.

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