Se decidió conservar la línea de cervecería artesanal, manteniendo los ingredientes principales de una cerveza artesanal, así como también el envase utilizado.
Enviado por Pcgomez95 • 16 de Abril de 2017 • Informe • 1.668 Palabras (7 Páginas) • 234 Visitas
NOMBRE JURÍDICO
Cervecería del Sur
NOMBRE COMERCIAL
Premium beer
NUEVO PRODUCTO
Mint Ale
MISIÓN
Somos una empresa Lojana que brinda una bebida alcohólica artesanal apetecible por los consumidores. A través del cumplimiento de las normativas de calidad pretendemos que nuestro selecto grupo de consumidores, sientan nuestro compromiso y disfruten de nuestros productos, convirtiéndonos en una alternativa a la hora de disfrutar un buen momento con familia, amigos, eventos culturales y deportivos o para refrescar un día de sol.
VISIÓN
Ser hasta 2020, una marca reconocida a nivel local, satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores, brindando un producto de calidad y que se adapte a las continuas tendencias del mercado.
INNOVACIÓN
- ¿Qué Conservar?
Se decidió conservar la línea de cervecería artesanal, manteniendo los ingredientes principales de una cerveza artesanal, así como también el envase utilizado.
- ¿Qué eliminar?
Debido a que la cerveza constituye un producto de alta competitividad, Se eliminará el sabor y color tradicional de la cerveza, que se comercializa de manera masiva en el mercado.
- ¿Qué crear?
Crearemos un nuevo producto, inexistente en el mercado, al ofrecer un nuevo sabor de cerveza.
- ¿Qué se desarrollará?
Se desarrollará un nuevo producto el cual consiste en una cerveza artesanal con sabor y color a menta,
Luego de varias ideas llegamos al acuerdo de realizar un nuevo producto siguiendo la línea de cervecería, el cual consiste en una cerveza artesanal rubia de trigo, con sabor y color a menta, diferente de las que se encuentran en el mercado.
CADENA DE VALOR
- Logística interna
Analizar detenidamente la materia prima utilizada en el proceso.
Contar con un área de almacenamiento que cumpla con las condiciones necesarias para garantizar la inocuidad alimentaria.
Realizar continuamente un inventario de insumos para evitar problemas de producción o retraso de algún lote.
- Operaciones
Limpieza y molienda de cebada; agua purificada para la maceración.
Cocción de cebada, obtención del mosto con filtración.
Segunda filtración para la posterior cocción.
Incorporación de lúpulo y aditivos.
- Logística externa
Programación de pedidos con los clientes.
Inventarios de existencias.
Establecer un horario para la embarcación del producto y entrega a los puntos de venta.
- Marketing
Presentación de la marca de la cerveza en eventos.
Venta personal en lugares de entretenimiento.
Venta online.
Publicidad radial y de tv regional.
Folletos informativos del nuevo producto.
Negociaciones de precios con los clientes potenciales.
- Servicio post-venta
Encuestas de satisfacción del producto.
Atención personalizada para clientes de mayor valor.
Cambios de productos defectuosos.
- Compras
Evaluación y selección de los mejores proveedores.
Selección de la mejor materia prima.
Gestión de relaciones y negociaciones.
Control de pago.
- Desarrollo de la tecnología
Productos de calidad sin conservantes ni preservantes.
Desarrollo de nuevos productos.
Orientación ecológica en la producción.
- Gestión de recursos humanos
Capacitación constante a los colaboradores.
Celebración a los cumpleañeros del mes.
Portal de formación al empleado.
Reconocimientos a los mejores empleados.
- Infraestructura de la empresa
Plataforma informática para llevar las finanzas y contabilidad de la empresa.
Control de calidad constante.
Infraestructura sólida y específica para alimentos.
RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DEL PERSONAL
¿Reclutamiento del personal?
El reclutamiento se realizará mediante anuncios en la prensa y en sitios web especializados en la contratación de personal, de esta manera fácilmente se puede segmentar a los postulantes y encontrar el indicado. También se utilizará una base de datos de los currículums que han sido entregados a la empresa esporádicamente cuando no era necesaria una contratación.
¿Selección del personal?
En lo que respecta a la selección del personal se tendrá en cuenta principalmente la experiencia que posee, el nivel de estudio dependiendo de cargo que vaya a desempeñar y el sueldo que solicita. Sera importante para nuestra empresa una persona seria, con disposición laboral genuina e interesada en lo que realizará. Se evaluará a los candidatos con una entrevista, un examen de conocimientos y habilidades y finalmente una evaluación psicotécnica si es necesario.
¿Cómo evaluar el desempeño laboral de los colaboradores?
Para evaluar el desempeño del personal que trabaja actualmente en la empresa, se utilizara el método de comparación de pares, en donde todos los empleados se evaluarán mutuamente, con el fin de obtener un reconocimiento al mejor empleado mensualmente, así como también determinar en donde se encuentran los bajos rendimientos laborales.
¿Cambios en el organigrama?
No se reajustará la nómina de empleados debido a que para la elaboración del nuevo producto no se necesitará de ningún miembro más dentro de la empresa solo materia prima nueva.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
[pic 1]
Manual de funciones “Cervecería del Sur” | Fecha: | |
Versión: 01 | ||
Cargo: | Gerente General | |
Jefe directo: | Junta de Socios | |
Objetivo general del cargo | ||
Planificar, organizar, controlar y dirigir a nivel global en base a los objetivos de la organización. | ||
Perfil del cargo | ||
Educación | Título de cuarto nivel en Administración de Empresas. | |
Formación/ entrenamiento | Método de las 5’S | |
Experiencia | Mínimo 5 años en cargos similares | |
Cualidades | Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual | |
Criterios de selección | Conocimientos avanzados en administración de empresas Certificación de cursos en Liderazgo Conocimientos avanzados en marketing, servicio al cliente, tácticas de publicidad Conocimiento general de alimentos Método de las 5’S Disponibilidad para viajar | |
Funciones | ||
| ||
Elaborado por: | Revisado por: | Aprobado por: |
Manual de funciones “Cervecería del Sur” | Fecha: | |
Versión: 01 | ||
Cargo: | Secretaria | |
Jefe directo: | Gerente General | |
Objetivo general del cargo | ||
Realizar la gestión contable, financiera y tributaria de la empresa. | ||
Perfil del cargo | ||
Educación | Título de tercer nivel en Contabilidad. | |
Formación/ entrenamiento | Liderazgo Gestión del talento Humano 4P’s de Marketing Método de las 5’S | |
Experiencia | Mínimo 3 años en cargos similares | |
Cualidades | Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual | |
Criterios de selección | Conocimientos avanzados en contabilidad financiera y de costos. Conocimiento de normativas en tributación. Método de las 5’S | |
Funciones | ||
| ||
Elaborado por: | Revisado por: | Aprobado por: |
Manual de funciones “Cervecería del Sur” | Fecha: | |
Versión: 01 | ||
Cargo: | Jefe de Producción | |
Jefe directo: | Gerente General | |
Objetivo general del cargo | ||
Planificar, organizar, controlar y dirigir el proceso productivo. | ||
Perfil del cargo | ||
Educación | Título de tercer nivel en Ingeniería de Alimentos o Industrias Agropecuarias | |
Formación/ entrenamiento | Normativas de Aseguramiento de Calidad Métodos de producción Método de las 5’S | |
Experiencia | Mínimo 5 años en cargos similares | |
Cualidades | Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual | |
Criterios de selección | Conocimientos avanzados en procesos productivos de alimentos Conocimiento de normativas de calidad de alimentos Certificación de cursos en Liderazgo Método de las 5’S | |
Funciones | ||
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Elaborado por: | Revisado por: | Aprobado por: |
Manual de funciones “Cervecería del Sur” | Fecha: | |
Versión: 01 | ||
Cargo: | Jefe de Calidad | |
Jefe directo: | Gerente General | |
Objetivo general del cargo | ||
Planificar, organizar, controlar y dirigir el aseguramiento de calidad de los productos | ||
Perfil del cargo | ||
Educación | Título de cuarto nivel en gestión de la calidad | |
Formación/ entrenamiento | Normativas de Aseguramiento de Calidad Método de las 5’S Proceso productivo | |
Experiencia | Mínimo 5 años en cargos similares | |
Cualidades | Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual | |
Criterios de selección | Conocimientos avanzados en normativas de calidad de alimentos Conocimiento en procesos productivos de alimentos Certificación de cursos en Liderazgo Método de las 5’S | |
Funciones | ||
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Elaborado por: | Revisado por: | Aprobado por: |
Manual de funciones “Cervecería del Sur” | Fecha: | |
Versión: 01 | ||
Cargo: | Operario | |
Jefe directo: | Jefe de Producción | |
Objetivo general del cargo | ||
Realizar el proceso productivo | ||
Perfil del cargo | ||
Educación | Bachiller | |
Formación/ entrenamiento | Normas de calidad Salud, higiene y comportamiento dentro de la planta de producción Método de las 5’S | |
Experiencia | Mínimo 3 años en cargos similares | |
Cualidades | Emprendedor, comprometido con lo que hace, responsable, puntual | |
Criterios de selección | Conocimiento de producción de alimentos Conocimiento generales de métodos de aseguramiento de calidad en alimentos Método de las 5’S | |
Funciones | ||
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Elaborado por: | Revisado por: | Aprobado por: |
COMPETENCIA
Competencia Directa (Marcas) | Competencia Indirecta (Productos) |
Latitud cero | Ron |
Pilsener | Tequila |
Brahma | Whisky |
Club | Aguardiente |
Miller | Vodka |
Heineken | Vino |
Corona | Licor de hierbas |
Budweiser | Ginebra |
Plazas expendedoras de cerveza artesanal |
POLÍTICA DE PRECIO
El costo de venta al comerciante será de USD 2,89 por cada botella de 330 ml, considerando una utilidad del 20% es decir que en las 2400 botellas que corresponden a 792 L se obtendrá una ganancia de USD 920,6; con lo que respecta a la ganancia del comerciante será 0,11 ctvs. por cada botella vendida; además si compra más de 120 unidades por semana cada 2 six-pack recibirá una gratis es decir recibirá 20 botellas más totalmente gratis.
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