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Se decidió conservar la línea de cervecería artesanal, manteniendo los ingredientes principales de una cerveza artesanal, así como también el envase utilizado.


Enviado por   •  16 de Abril de 2017  •  Informe  •  1.668 Palabras (7 Páginas)  •  233 Visitas

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NOMBRE JURÍDICO

        Cervecería del Sur

NOMBRE COMERCIAL

        Premium beer

NUEVO PRODUCTO

        Mint Ale

MISIÓN

Somos una empresa Lojana que brinda una bebida alcohólica artesanal apetecible por los consumidores. A través del cumplimiento de las normativas de calidad pretendemos que nuestro selecto grupo de consumidores, sientan nuestro compromiso y disfruten de nuestros productos, convirtiéndonos en una alternativa a la hora de disfrutar un buen momento con familia, amigos, eventos  culturales y deportivos o para refrescar un día de sol.

VISIÓN

Ser hasta 2020, una marca reconocida a nivel local, satisfaciendo las necesidades de nuestros consumidores, brindando un producto de calidad y que se adapte a las continuas tendencias del mercado.

INNOVACIÓN

  1. ¿Qué Conservar?

Se decidió conservar la línea de cervecería artesanal, manteniendo los ingredientes principales de una cerveza artesanal, así como también el envase utilizado.

  1. ¿Qué eliminar?

Debido a que la cerveza constituye un producto de alta competitividad, Se eliminará el sabor y color tradicional de la cerveza, que se comercializa de manera masiva en el mercado.

  1. ¿Qué crear?

Crearemos un nuevo producto, inexistente en el mercado, al ofrecer un nuevo sabor de cerveza.

  1. ¿Qué se desarrollará?

Se desarrollará un nuevo producto el cual consiste en una cerveza artesanal con sabor y color a menta,

Luego de varias ideas llegamos al acuerdo de realizar un nuevo producto siguiendo la línea de cervecería, el cual consiste en una cerveza artesanal rubia de trigo, con sabor y color a menta, diferente de las que se encuentran en el mercado.

CADENA DE VALOR

  1. Logística interna

Analizar detenidamente la materia prima utilizada en el proceso.

Contar con un área de almacenamiento que cumpla con las condiciones necesarias para garantizar la inocuidad alimentaria.

Realizar continuamente un inventario de insumos para evitar problemas de producción o retraso de algún lote.

  1. Operaciones

Limpieza y molienda de cebada; agua purificada para la maceración.

Cocción de cebada, obtención del mosto con filtración.

Segunda filtración para la posterior cocción.

Incorporación de lúpulo y aditivos.

  1. Logística externa

Programación de pedidos con los clientes.

Inventarios de existencias.

Establecer un horario para la embarcación del producto y entrega a los puntos de venta.

  1. Marketing

Presentación de la marca de la cerveza en eventos.

Venta personal en lugares de entretenimiento.

Venta online.

Publicidad radial y de tv regional.

Folletos informativos del nuevo producto.

Negociaciones de precios con los clientes potenciales.

  1. Servicio post-venta

Encuestas de satisfacción del producto.

Atención personalizada para clientes de mayor valor.

Cambios de productos defectuosos.

  1. Compras

Evaluación y selección de los mejores proveedores.

Selección de la mejor materia prima.

Gestión de relaciones y negociaciones.

Control de pago.

  1. Desarrollo de la tecnología

Productos de calidad sin conservantes ni preservantes.

Desarrollo de nuevos productos.

Orientación ecológica en la producción.

  1. Gestión de recursos humanos

Capacitación constante a los colaboradores.

Celebración a los cumpleañeros del mes.

Portal de formación al empleado.

Reconocimientos a los mejores empleados.

  1. Infraestructura de la empresa

Plataforma informática para llevar las finanzas y contabilidad de la empresa.

Control de calidad constante.

Infraestructura sólida y específica para alimentos.

RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DEL PERSONAL

¿Reclutamiento del personal?

El reclutamiento se realizará mediante anuncios en la prensa y en sitios web especializados en la contratación de personal, de esta manera fácilmente se puede segmentar a los postulantes y encontrar el indicado. También se utilizará una base de datos de los currículums que han sido entregados a la empresa esporádicamente cuando no era necesaria una contratación.

¿Selección del personal?

En lo que respecta a la selección del personal se tendrá en cuenta principalmente la experiencia que posee, el nivel de estudio dependiendo de cargo que vaya a desempeñar y el sueldo que solicita. Sera importante para nuestra empresa una persona seria, con disposición laboral genuina e interesada en lo que realizará. Se evaluará a los candidatos con una entrevista, un examen de conocimientos y habilidades y finalmente una evaluación psicotécnica si es necesario.

¿Cómo evaluar el desempeño laboral de los colaboradores?

Para evaluar el desempeño del personal que trabaja actualmente en la empresa, se utilizara el método de comparación de pares, en donde todos los empleados se evaluarán mutuamente, con el fin de obtener un reconocimiento al mejor empleado mensualmente, así como también determinar en donde se encuentran los bajos rendimientos laborales.

¿Cambios en el organigrama?

No se reajustará la nómina de empleados debido a que para la elaboración del nuevo producto no se necesitará de ningún miembro más dentro de la empresa solo materia prima nueva.  

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

[pic 1]


Manual de funciones

“Cervecería del Sur”

Fecha:

Versión: 01

Cargo:

Gerente General

Jefe directo:

Junta de Socios

Objetivo general del cargo

Planificar, organizar, controlar y dirigir a nivel global en base a los objetivos de la organización.

Perfil del cargo

Educación

Título de cuarto nivel en Administración de Empresas.

Formación/ entrenamiento

Método de las 5’S 

Experiencia

Mínimo 5 años en cargos similares

Cualidades

 Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual

Criterios de selección

Conocimientos avanzados en administración de empresas

Certificación de cursos en Liderazgo

Conocimientos avanzados en marketing, servicio al cliente, tácticas de publicidad

Conocimiento general de alimentos

Método de las 5’S 

Disponibilidad para viajar

Funciones

  • Planificar nuevas mejoras y hacer seguimiento
  • Tomar decisiones en pro de la empresa 
  • Organizar a nivel global
  • Monitorear el aumento constante de utilidades de la empresa
  • Evaluar el desempeño de los colaboradores
  • Dirigir actividades de carácter financiero, contable y administrativas.
  • Supervisar el flujo de caja.
  • Administrar recursos financieros y de talento humano.
  • Atraer nuevos clientes
  • Planificar  la publicidad de la empresa

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:


Manual de funciones

“Cervecería del Sur”

Fecha:

Versión: 01

Cargo:

Secretaria

Jefe directo:

Gerente General

Objetivo general del cargo

Realizar la gestión contable, financiera y tributaria de la empresa.

Perfil del cargo

Educación

Título de tercer nivel en Contabilidad.

Formación/ entrenamiento

Liderazgo

Gestión del talento Humano

4P’s de Marketing

Método de las 5’S 

Experiencia

Mínimo 3 años en cargos similares

Cualidades

 Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual

Criterios de selección

Conocimientos avanzados en contabilidad financiera y de costos.

Conocimiento de normativas en tributación.

Método de las 5’S 

Funciones

  • Asistente del gerente
  • Realizar la contabilidad de la empresa
  • Realizar el pago y retención de impuestos y tasas.
  • Gestionar pagos a proveedores y cobro a clientes.
  • Realizar pagos de nómina.
  • Revisar y analizar cuentas.
  • Preparar y reportar estados financieros.
  • Gestión del talento humano

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:


Manual de funciones

“Cervecería del Sur”

Fecha:

Versión: 01

Cargo:

Jefe de Producción

Jefe directo:

Gerente General

Objetivo general del cargo

Planificar, organizar, controlar y dirigir el proceso productivo.

Perfil del cargo

Educación

Título de tercer nivel en Ingeniería de Alimentos o Industrias Agropecuarias

Formación/ entrenamiento

Normativas de Aseguramiento de Calidad

Métodos de producción

Método de las 5’S 

Experiencia

Mínimo 5 años en cargos similares

Cualidades

 Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual

Criterios de selección

 Conocimientos avanzados en procesos productivos de alimentos

Conocimiento de normativas de calidad de alimentos

Certificación de cursos en Liderazgo

Método de las 5’S

Funciones

  • Planificar, organizar, dirigir y controlar la producción y mantenimiento y limpieza de la planta.
  • Desarrollar nuevos productos

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:


Manual de funciones

“Cervecería del Sur”

Fecha:

Versión: 01

Cargo:

Jefe de Calidad

Jefe directo:

Gerente General

Objetivo general del cargo

Planificar, organizar, controlar y dirigir el aseguramiento de calidad de los productos

Perfil del cargo

Educación

Título de cuarto nivel en gestión de la calidad

Formación/ entrenamiento

Normativas de Aseguramiento de Calidad

Método de las 5’S

Proceso productivo  

Experiencia

Mínimo 5 años en cargos similares

Cualidades

 Líder, emprendedor, visionario, comprometido con lo que hace, responsable, puntual

Criterios de selección

Conocimientos avanzados en normativas de calidad de alimentos

Conocimiento en procesos productivos de alimentos

Certificación de cursos en Liderazgo

Método de las 5’S

Funciones

  • Realizar análisis de calidad a la materia prima, producto en proceso y producto terminado
  • Monitorear que se cumplan las buenas prácticas de manufactura

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:


Manual de funciones

“Cervecería del Sur”

Fecha:

Versión: 01

Cargo:

Operario

Jefe directo:

Jefe de Producción

Objetivo general del cargo

Realizar el proceso productivo

Perfil del cargo

Educación

Bachiller

Formación/ entrenamiento

Normas de calidad

Salud, higiene y comportamiento dentro de la planta de producción

Método de las 5’S 

Experiencia

Mínimo 3 años en cargos similares

Cualidades

 Emprendedor, comprometido con lo que hace, responsable, puntual

Criterios de selección

Conocimiento de producción de alimentos

Conocimiento generales de métodos de aseguramiento de calidad en alimentos

Método de las 5’S 

Funciones

  • Realizar el proceso productivo de la empresa
  • Trabajar en el área asignada.
  • Comunicación constante con su jefe inmediato.

Elaborado por:

Revisado por:

Aprobado por:


COMPETENCIA

Competencia Directa (Marcas)

Competencia Indirecta (Productos)

Latitud cero

Ron

Pilsener

Tequila

Brahma

Whisky

Club

Aguardiente

Miller

Vodka

Heineken

Vino

Corona

Licor de hierbas

Budweiser

Ginebra

Plazas expendedoras de cerveza artesanal

POLÍTICA DE PRECIO

El costo de venta al comerciante será de USD 2,89 por cada botella de 330 ml, considerando una utilidad del 20% es decir que en las 2400 botellas que corresponden a 792 L se obtendrá una ganancia de USD 920,6; con lo que respecta a la ganancia del comerciante será 0,11 ctvs. por cada botella vendida; además si compra más de 120 unidades por semana cada 2 six-pack recibirá una gratis es decir recibirá 20 botellas más totalmente gratis.  

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