Se me hizo muy interesante la visita a Barcel, la presentación que nos dieron del grupo bimbo y como su estrategia general de Grupo Bimbo está basada en su misión corporativa, esto es, en el desarrollo del valor de sus marcas

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Trejo Chávez Pablo Justino

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Química Industrial

Consuelo Matías Garduño

Reporte de Barcel

Se me hizo muy interesante la visita a Barcel, la presentación que nos dieron del grupo bimbo  y como su estrategia general de Grupo Bimbo está basada en su misión corporativa, esto es, en el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores, líder a nivel internacional en la industria de la panificación y con visión de largo plazo. Bueno cuando llegamos lo primero que me sorprendió fue el almacén del maíz es impresionante y su capacidad que tiene, hubiese sido mejor verlo mas a detalle. Antes de entrar al área de producción la limpieza era esencial, quitar pelusa y la limpieza de los zapatos siento que mas por las normas que tienen que seguir es por la seguridad de uno y de su trabajo, ya adentro en producción hacia un calor soportable pero algo incomodo, la producción es genial fue de mi agrado ,ahí producían takis (versión pequeña ) las totas milpa real, y los chicharrones de cerdo,  como primero como mantienen su materia prima , con un estándar alto de calidad y el estudio que se le da como el de granologia siento que podemos entrar a trabajar en esa área.

Cuando pasabas a las tostadas milpa real me recordó mucho a lo que apenas estamos viendo en Balance de  Masa y Energía ( la cantidad de materia prima que entra, tiene que ser igual al producto de salida) , como primero meten el maíz, le dan forma, los deshidratan, una vez deshidratados , necesitan enfriar el producto para que después los trabajadores lo manipulen para al final empacarlo, básicamente se reduce en meter energía calorífica, un desecador, agregar agua para bajar la temperatura, ahora lo vi todo, lo que vemos analíticamente al fin en practica. En la producción de los takis fue algo simple no se pudo ver mucho, mas que las empacadoras , y el condimentador.En conclusión fue una visita muy rápida pero muy nutritiva porque también nos dijeron varios puntos los cuales estamos viendo en Química Industrial, por ejemplo el condimento secreto de takis es patentada  ( no puede usarse sin autorización ) el zona donde se encuentra la empresa es algo estratégico como no los confirmaron. Las normas que necesitan para poder exportar, y como mejorar y poner la empresa en un buen status ( entre mas certificaciones tienes ) la calidad de la empresa se eleva.

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