Se obtiene de cualquier grano que se pueda germina, pero en este caso la obtienen de la cebada

Para la elaboración de cerveza basta con 5 materias primas:

**Cebada: pasa por un proceso llamado MALTEO>> el cual consta de 4 pasos: 1.- se pone a remojar hasta que germine, posteriormente se pone a secar y para finalizar la ponen a tostar, dependiendo del tiempo y la temperatura se obtienen diferentes tipos de maltas, pero solo ocupan 4: que son la negra, la blanca, caramelo (no entendí la cuarta xD)>>esto sirve para darle color a la cerveza

Arroz: le da la brillantes a la cerveza

Malta: se obtiene de cualquier grano que se pueda germina, pero en este caso la obtienen de la cebada.

Lúpulo: sirve para darle el sabor a la cerveza, este se consigue en lugares fríos, lo traen desde Washington donde la empresa es dueña del 90% del sembradío, llega con un sabor muy amargo, una vez que llega con ellos, lo guardan en lugares fríos y oscuros para que no pierda sus propiedades.

Grits: Es la fécula de maíz (es como la maicena) pero pasa por moliendas, para hacerla aun mas fina>> esto sirve para darle el cuerpo a la cerveza, ósea, el grado de alcohol.

Agua: lo mas importante, pasa por 2 procesos: el primero se llama OSONACION>>donde se hace el agua potable, el segundo es la ELECTRODIALISIS>> donde dejan o quitan sales y minerales,  para probar el sabor del agua y posteriormente hacer la cerveza.

La malta, el arroz y el grits les llegan en silos, cuentan con 24 silos de 35 metros de altura cada uno con capacidad de 500 TON de malta y 700 TON de Arroz.

Casa de cocimiento.- Se prepara un especie de caldo llamado mosto, por medio de una computadora se manda las cantidades de materia prima a los silos, una vez ya ahí se limpia y tritura y se hace una formulación que es básicamente la suma de todas 3 materias primas: grits, malta y arroz.

Ollas:

#Maseradora: se llena la mitad de malta y agua

#Cocedor: se le llena de arroz, grits y agua

Se separan ya que la cebada pasa por ellos y su estructura química fue totalmente cambiado, en el cocedor se deja unos 40 min a una temperatura de 50-130 grados, una ves que hayan pasado los 40 min todo se baja al maserador, el cual lo va a estar revolviendo todo el tiempo, con esto se obtiene el mosto, el cual contiene mas de 2000 componentes, como vitaminas, minerales , aminoácidos pero sobre todo azúcares.

El proceso en el maserador dura 2 horas, a esto se le conoce como gelatinización>>dentro del mosto va a haber encimas los cuales los van a utilizar como catalizadores para que empiecen a desdoblar todas las cadenas de almidones y que estas en el área de fermentación y con la levadura, se convierta en alcohol de manera natural.

Una vez pasadas las 2 hrs en el maserador,  se manda a los primeros filtros llamados tanques lauter , (cuentan con 6 tanques ), estos sirven para retener todo el residuo sólido, lo venden a la industria ganadera como alimento vacuno llamado bagazo, una vez filtrado bien todo se le manda a las ollas de cocción que están a 92 grados,  donde nuevamente se le eleva la temperatura a 92 grados el cual es el punto de cocción del mosto. Aquí se hacen 3 cosas:

1. Desinfectan : quitando todas las baterías que puede tener
2. Se le da una estabilidad química
3. Se le agrega el lúpulo en condiciones frio y oscuro.

Una vez que se le agrega el lúpulo a las ollas de cocción se le manda a los siguientes filtros llamados Tanques Whirlpool por el centripetado que se va a necesitar, lo que no  se diluye,  se va  para abajo, ya que estos tanques tienen como un fondo invertido a la cual se le va a adherir todo el residuo llamado trup>> proteínas que no se van a poder diluir, y se agregan al bagazo.

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