TRABAJO DE FISIOLOGÍA POSTCOSECHA Y DE ANIMALES DE BENEFICIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUDSTRIAL

TRABAJO DE FISIOLOGÍA  POSTCOSECHA Y  DE ANIMALES DE BENEFICIO

DOCENTE: Mg. Lescano Bocanegra Leslie Cristina

ESTUDIANTE: Giuliano Ochoa Garcia

IV CICLO

Apreciacion Critica:

El sacudido del culantro en la presentación de rollos con amarre favoreció más el daño mecánico en la lámina de la hoja que en la presentación de rollos con hojas sueltas e independientes del tipo de presentación, el producto sacudido presentó más daño mecánico. La aplicación del tensoactivo Vega-A-Kleen sobre el escurrido del agua de rollos de culantro, permitió que al inicio del escurrido se extrajera  más % de agua que en el producto que se lavó solo con agua. La evaluación de la inmersión en agua con tensoactivo permitió recuperar; en el agua con tensoactivo , mayor cantidad de insectos/rolloque cuando no se uso el tensoactivo .

 Cuando el producto se sacudió permitió recuperar una mayor cantidad de insectos que cuando el producto no se sacudió .Quiere decir que el sacudido es importante en la recuperación de insectos .

El uso de una centrífuga manual permitió extraer en el primer minuto la mayoría del volumen de agua y los daños mecánicos fueron más bajos con el uso de la misma. El uso de la centrifuga manual reduce los daños mecánicos ocasionados al producto y extrae mejor el agua presente .El amarre de los rollos de culantro con  gazas plásticas permitió obtener una reducción de en la incidencia de hojas con daño mecánico en comparación con el producido por las ligas de hule tradicionales. La incidencia de hojas amarillentas fue baja en el producto almacenado hasta 15 días a 10°C, pero los síntomas de necrosis y Cercospora limitan la vida útil del producto de calidad extra. El culantro almacenado en bolsas de polietilenonylon o polipropileno durante 12 a 14 días a 10°C mantiene la calidad extra y la calidad 1 hasta por 20 días a 10°C. Con esto se comprobó que el almacenado de culantro con bolsas de polietilenonylon mantiene mejor la calidad del producto.

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