Taller Plan de Reducción de Patógenos del SAG

Medicina Veterinaria[pic 1]

Facultad de Ciencias Agropecuarias                                                 Daniela Castro C

Universidad del Alba                                                                Sección 2

Taller Plan de Reducción de Patógenos del SAG

¿Cuál es el objetivo principal del Programa de Reducción de Patógenos, dispuesto por el SAG?

Garantizar a los embarques, la alta confiabilidad de las plantas faenadoras que exportarán sus productos, esto, certificado por el Estado a través del SAG. Mediante la supervisión del cumplimiento normativas nacionales e internacionales, y del estamento privado que lleva sus propios planes operativos basándose en este programa para su estructura operacional.

¿Qué son los microorganismos Indicadores, y qué función cumplen?

Son agentes patógenos específicamente seleccionados para ser detectados o evaluar su nivel de presencia en un producto de consumo. Así, cumplen la función de determinar si por ejemplo, los procesos de faenamiento se realizaron conforme a las buenas prácticas; y con ello, si se obtendrá un producto que sea seguro e inocuo al cumplir con las especificaciones requeridas por los países de destino.

¿Qué alcance tiene el Programa de reducción de Patógenos?

Este debe abarcar a todos los mataderos que incluyan exportación de sus productos, sin importar el lugar de destino.

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