Todos los carbohidratos grasas y proteínas satisfacen las necesidades energéticas básicas del cuerpo

Todos los carbohidratos grasas y proteínas satisfacen las necesidades energéticas básicas del cuerpo

Las plantas verdes producen carbohidratos mediante la fotosíntesis en este proceso se generan azucares y almidones a partir de distintas etapas. Todos los alimentos que consumimos son producto de la fotosíntesis. Si este proceso no ocurriera no habría vida.

Los carbohidratos los puedes dividir en dos grupos

Carbohidratos Simples:                                                                    

Azucares: sin importar el tipo de azúcar el cuerpo la convierte en glucosa

Monosacárido: contiene una molécula de C6H1206

Glucosa: conocida como azúcar en la sangre []de 70 a 125 mg por cada 100 ml de suero. Se encuentra en frutas y verduras. También se conoce como dextrosa (D)

Fructosa: Se encuentra en las frutas y en la miel. La fructosa se convierte en glucosa con gran facilidad

Galactosa: el único de origen animal .Viene en la leche y en yogures Se convierte en glucosa después de la digestión

Disacáridos: se componen de dos moléculas de C6H1206 Menos una molécula de H20              

1. Sacarosa

Es el azúcar de mesa común se unen glucosa y fructosa

1. Lactosa

Solo se encuentra en la leche se hace al unir glucosa y

galactosa

1. Maltosa

Se presenta en la digestión de los alimentos cuando el cuerpo

descompone los almidones. se crea a partir de dos glucosas

Carbohidratos complejos

Almidón:

Fuente principal de carbohidratos se encuentra principalmente en granos, verduras, leguminosas y sus derivados. todos los almidones generan almidones simples al digerirse

Glucógeno (almidón animal): Con frecuencia se encuentra en el tejido hepático y muscular cuando se degrada crea una energía inmediata

Ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre durante el sueño. Cada molécula de glucógeno atrae muchas moléculas de agua

Fibras dietéticas:

Se refiere a los alimentos, principalmente provenientes de plantas, que el cuerpo humano no puede degradar para la digestión, casi no añade valor nutrimental paro si volumen.

Una ingesta excesiva de fibra puede generar problemas con la absorción de minerales.

• Soluble: frijoles, avena, cebada, brócoli y cítricos. Se disuelven en agua y se forman geles(baba)   ayudan a reducir el colesterol, a regulas los niveles de glucosa en la sangre y ayuda en la perdida de peso
• Insolubles: la parte leñosa o estructural de las plantas: como la cascara de las frutas o verduras y la capa externa de los granos de trigo. Promueven la regularidad de las evacuaciones,

Composición de los carbohidratos:

Molécula˃ elemento ˃ átomo

Alcoholes de azúcar

Alcitol, maltitol, isomatol sorbitol xilitol y manitol son loas alcoholes de azucares principales. Se utilizan como remplazos de azúcar

• por lo general no generan caries  
• tiene un efecto de enfriamiento en la lengua
• se absorben de manera lenta e incompleta
• pueden tener un efecto laxante

funciones carbohidricas

proporcionar energía (4kcal por gramo)

ahorrar proteínas corporales

ayudan a prevenir cetosis

potencia los procesos de aprendizaje y de memoria

PROTEINAS

Están formadas por un grupo amida, un grupo acido, un grupo carboxilo. Lo que define al amino acido es la cadena lateral. Puede ser un aminoácido esencial son aquellos que el cuerpo necesita consumir por fuentes exteriores y los no esenciales son los que el cuerpo puede generar. Cuando un a.a se une con otro se crea un enlace peptídico creando asi un dipéptido, al ser mas de 50 polipéptidos se considera una proteína.

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