Trabajo Colaborativo 1 De Poscosecha

INFORME DE TRABAJO PRÁCTICO No 1

CURSO DE POSCOSECHA

DEYANIRA GONZALEZ FIERRO

CODIGO: 55189474

Tutor(a):

Curso: 30167-9

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

MARZO 26 DE 2012

INTRODUCCION

El acelerado crecimiento de la población a nivel mundial genera actualmente una alta demanda de alimentos y ejerce una gran prensión en el sector productivo y dentro de este desde luego se encuentra el sector agrícola, no obstante, suplir esta demanda no es una tarea nada fácil si se tiene en cuenta que no se trata únicamente de producir gran cantidad sino de satisfacer a clientes cada vez más exigentes especialmente en cuanto a calidad y que la competencia en el mercado es muy fuerte. Ante esta situación es fundamental tener un pleno y profundo conocimiento de cada una de las etapas y variedad de factores de tipo agronómico, agroecológico, cultural, fisiológico y tecnológico así como procesos y operaciones realizadas en la pre cosecha, cosecha y pos cosecha por las que debe atravesar el cultivo de cualquier producto de origen agrícola hasta llegar al proceso de comercialización. De igual manera se hace necesario considerar que de las operaciones que se realicen durante la etapa de pos cosecha depende en gran medida que sea posible llegar a la meta satisfaciendo al consumidor final mediante un producto de óptima calidad de forma exitosa para toda la cadena productiva.

Durante el presente trabajo práctico es posible encontrar un completo informe acerca de una visita de campo donde fue posible establecer condiciones físicas y fisiológicas, para la cosecha del frijol ´bolo rojo´, la forma como es realizada su cosecha , labores de selección, almacenamiento a nivel de finca, condiciones de embalaje y transporte a la empresa procesadora o acopiadora, labores de pos cosecha a nivel de empresa acopiadora o procesadora y la forma como llega el producto finalmente al consumidor. Igualmente se realiza un análisis de los resultados obtenidos contrastados con la literatura y se presenta un mapa conceptual de los temas de la práctica que vale la pena conocer.

OBJETIVO GENERAL

Identificar claramente las diferentes labores realizadas después de la cosecha de un producto agrícola a nivel de fincas y de empresas procesadoras, acopiadoras o comercializadoras.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar una visita de campo a una finca donde sea posible identificar productos de origen agrícola

Determinar condiciones físicas y fisiológicas de la cosecha de un producto agrícola (frijol).

Establecer la manera como es realizada la cosecha

Identificar las labores de selección del producto

Establecer cómo se realiza el almacenamiento en la finca

Identificar las diferentes condiciones de embalaje y transporte

Determinar cuáles son las labores de pos cosecha realizadas a nivel de empresas acopiadoras o procesadoras.

Contrastar los resultados obtenidos durante la práctica con la literatura

Adquirir y reforzar conceptos y conocimientos sobre el manejo de pos cosecha.

METODOLOGIA

Acompañados y orientados por el tutor encargado del CEAD, se procedió a realizar una visita de campo a una finca de la región y mediante observación directa y preguntas al propietario y los empleados del lugar fue posible recoger la información necesaria de forma detallada incluyendo el materia fotográfico anexo.

MATERIALES Y EQUIPOS

Para el desarrollo de la presente práctica se hizo uso de los siguientes materiales y equipos:

 Lápiz

 Libreta de apuntes

 Guía de actividades del curso

 Cámara fotográfica

 Indumentaria apropiada (botas, gorra etc.)

INFORME DE LA PRÁCTICA DE CAMPO

NOMBRE DE LA FINCA: Las limas

PROPIETARIO: Juan Ángelo Sáenz

LUGAR: Vereda Bache, Municipio de Santa maría Departamento del Huila

ALTURA: 206 m. s. n. m

PRECIPITACION ANUAL: 1800 mm

EXTENSION: 18 Hectáreas

PRINCIPALES CULTIVOS ENCONTRADOS

 Nombre común: mora

Nombre científico: Rubus glaucus

Familia: Rosacea

Variedad: mora sin espinas

 Nombre común: maíz

Nombre científico: Zea Mays,

Familia: Poaceae (gramínea)

Género: zea

Variedad: maíz dulce

 Nombre común: café

Nombre científico: Coffea arabica

Familia: rubiáceas

Género: Coffea

Variedad: Colombia

PRODUCTO AGRÍCOLA ANALIZADO

 Nombre común: frijol

Nombre científico: Phaseolus vulgaris

Familia: Fabaceae

Género: Phaseolus

Especie: P. vulgaris

Variedad: bolo rojo

El frijol es una leguminosa cuya vaina durante el proceso de cosecha cambia de color verde a amarillo y finalmente a una tonalidad café, se puede cosechar cuando esta se encuentra en cualquiera de las tres tonalidades mencionadas pero cuando su fruto alcance el suficiente tamaño y desarrollo y despegue con facilidad de la vaina. En este caso la cosecha del frijol bolo rojo, es realizada cuando su vaina está lo suficientemente grande y seca para abrirse con facilidad, y su Pepa es brillante y cuenta con la suficiente dureza para resistir el proceso de destame, sin embargo durante la recolección es común que se recojan algunas vainas verdes y amarillas durante el último pase dado que durante este proceso el frijol debe ser recolectado por completo.

La cosecha de este producto es realizada manualmente, mediante torsión y quiebre del pedúnculo de la vaina la cual es depositada en estopas con cargadero, (chácaras) luego son empacadas en estopas o costales

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