Trabajo de lípidos Nº 5

Trabajo de lípidos Nº 5

Presentado a Dra

Alicía Humanez

Presentado por los estudiantes

Mendoza Osorio Adolfo Manuel

Mestra García Jhon Edinson

Montes Berrio Yaldrey

Posada Orozco Melissa Paola

Villegas Blandon Yaleth Melisa

Programa

Fisioterapia

Universidad del sinú Elias Bechara Zainum

Año

2015

Introducción

Los lípidos ampliamente distribuidos en animales y vegetales comprenden un grupo heterogéneo de sustancias similares entre sí por sus características de solubilidad: son poco o nada solubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Esta propiedad se explica por la poca polaridad de sus moléculas.

Los lípidos no forman estructuras poliméricas macromoleculares, como la de los polipeptidicos y polisacáridos, su masa no alcanza valores muy elevados.

El estudio de los lípidos tiene bastante interés desde el punto de vista biológico

1) son combustible esencial para los seres vivos: constituyen parte fundamental de las membranas celulares.

2) en animales forman el principal material de reserva energética (grasas neutras).

3) son importantes fuentes de energía por su elevado contenido calórico y además transportan proteínas liposolubles.

4) numerosas sustancias de notable actividad fisiológica están relacionadas con ellos: hormonas, algunas vitaminas, ácidos.

Objetivos

• Determinar la solubilidad de los lípidos en solventes acuosos y orgánicos.
• Reconocer las propiedades coloidales de los lípidos.
• Reconocer cualitativamente la presencia de lípidos en muestras biológicas
• Reconocer algunas propiedades de los lípidos que permiten identificarlos, como solubilidad, saponificación y tinción.

Materiales

1. 5 ml de aceite
2. 2 ml de leche
3. 1ml de tinta roja
4. 1 gradilla
5. 6 tubos de ensayo
6. 1 ml de cloroformo
7. 2ml de hidróxido de sodio 20%
8. Escobilla para lavar tubos
9. Cinta para rotular

Cuestionario

1 ¿Por qué el aceite se disuelve en éter y no en agua?

El aceite es soluble en éter por la razón de que ambos compuestos son no polares, es decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutra en su totalidad, sus moléculas no se atraen por fuerzas electrostáticas, lo contrario a lo que sucede con el agua, cuyas moléculas se unen por puentes hidrogeno que se pueden formar gracias a q el agua es una molécula polar 

lo polar se disuelve en lo polar y lo no polar en lo no polar, por afinidad electrostática.

...