Trabajod e investigacion de productos Lácteos

COBACH 3

Turno Matutino

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Maestra: Susana Arzate Piñón

Grupo: 403

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Integrantes:

Aimeé Karina Parga Frías

Ana Paulina Borunda Castillo

Denisse Andrea Baylón Rubio

Paola Domínguez Flores

Iván Alejandro Corral Armendáriz

Aracely Esmeralda Martínez Cisneros

Andrea Medina Cisneros

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Introducción

Se denominan productos lácteos a los derivados de la leche como el yogur, el queso, la nata o el kéfir.

Las características físicas y químicas de los lácteos se testean en muchos casos de forma similar que en la leche. No obstante la elaboración de los lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se han sometido a fermentación láctica (un ejemplo son los yogures), otros por el contrario sufren un proceso mecánico de concentración de su contenido graso (mantequillas). A veces es posible un proceso combinado de fermentación y maduración (quesos). Estos procesos cambian la composición y la concentración inicial de ciertos macronutrientes y micronutrientes, dependiendo del lácteo en cuestión.

Valor nutritivo de los lácteos (en general)

Cantidad por 100 gr;

Calorías 46, Grasas totales 2 g, Colesterol 0 mg, Sodio 55 mg, Potasio 150 mg, Hidratos de Carbono 5 g, Proteínas 1.6 g

Productos que se pueden elaborar:

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Produccion lechera

México es un pais con potencial para la produccion de leche y ocupa el tercer lugar en producción de leche en América Latina, con mas de 11 mil millones de litros al año, un hato de alrededor de dos millones 300 mil cabezas de ganado.

Spaghetti con crema

Materiales

• 1 Olla
• 1 Sartén
• 1 Cucharon
• 1 Cuchara
• 1 Bowl

Ingredientes

• 1 paquete de spaghetti
• Medio litro de crema agria
• 1 lata de leche evaporada
• 3 hojas de laurel
• 2 cubos de knorr suiza
• ¼ de barra de mantequilla
• Agua

Procedimiento

1. Se pone a hervir agua en el sartén
2. Se agrega la pasta y se deja a cocción durante 15 minutos aproximadamente.
3. Se escurre la pasta
4. En el sartén con mantequilla se agrega junto con la pasta la crema agria, la leche evaporada, los cubos de knorr suiza y las 3 hojas de laurel
5. Una vez incorporado se calienta sin dejar hervir.

Diagrama de flujo[pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15]

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Calorías

• 181 calorías

Vitaminas

• Hierro – 15%

Minerales

• Sodio – 604 mg
• Hierro – 15%

Costo

• Aproximadamente $160

Número de porciones

• 5 porciones

CARLOTA DE GALLETAS MARÍAS

↬“Materiales y alimentos”↫

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➳ “PROCEDIMIENTO”

• Se cortan y exprimen los limones. Colocar el jugo en un vaso de vidrio.

• Cortar las fresas de la forma que se prefiera

• Encender la licuadora y echar la lata completa de leche condensada, enseguida la lechera y por último el jugo de limón (se debe seguir el orden si no se puede cortar y mantener la licuadora encendida todo el tiempo).

• Colocar las galletas marías en el recipiente de vidrio en forma de hileras y cubrirlo con una capa de dulce, repetir estos pasos hasta que se termine el dulce y las galletas.

• Colocar encima del dulce terminado las fresas y espolvorear unas galletas encima de este como decoración.

• Refrigerarlo por 1 hora hasta que cuaje, cortar y servir.

DIAGRAMA DE FLUJO. [pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43]

PRODUCTO

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