VEGETARIANISMO Y VEGANISMO

VEGETARIANISMO Y VEGANISMO

Yuranni Salazar Caicedo

En el mundo actual la defensa hacía los animales y hacer validar sus derechos como seres que sienten al igual que nosotros, está siendo más adoptada por aquellas personas que si asimilan que los animales son semejantes y que se deben, igual que a las personas, proteger y amar. Debido a esto las personas han adoptado mecanismos de protección hacia ellos, uno de estos mecanismos es el cambio de su dieta o alimentación, en la cual se eliminan aquellos alimentos que vengan de la producción animal.

El vegetarianismo y veganismo son alternativas de dieta, pero muchas de las personas que inician este tipo de dietas no tienen muy claro sus conceptos y lo que conlleva, por ello, quiero definir un poco lo que significa adoptar este tipo de “doctrina” de vida.

El término vegetariano fue usado en 1830 para promover una dieta sin carnes. A pesar de ser una alimentación basada en vegetales, la palabra no surgió de “vegetal”, deriva del latín vegetus, que significa “completo, fresco, lleno de vida”, tal como se utilizaba en el antiguo término latino homo vegetus, aplicado a una persona vigorosa física y mentalmente.

VegetarianoSe considera vegetariano a aquel individuo que lleva adelante un tipo de alimentación basada principal y casi exclusivamente en el consumo de vegetales, frutas, cereales y semillas, dejando de lado cualquier tipo de carne, sea esta proveniente de vacunos, porcinos, peces, animales de granja y muchos otros animales normalmente consumidos como alimento. Normalmente, el vegetariano sí puede incluir en su dieta el consumo de productos derivados de animales tales como lácteos o huevos, siendo denominado vegano aquel que no consume siquiera esos productos.

La elección de seguir una dieta de tipo vegetariana tiene que ver con diversas razones, pero normalmente la más común es aquella que se relaciona con el desarrollo de una alimentación basada en el trato ético y humano a los animales. Otras razones comunes pueden tener que ver con necesidades específicas de cada individuo, con el deseo de desarrollar una dieta más saludable, y, en algunos casos, con aspectos económicos que hacen que la carne sea un producto difícil de consumir por aquellos que no tienen grandes recursos monetarios. Además, algunas religiones también pueden influir en el uso de determinados productos derivados de los animales.

Los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas son reconocidos, ya que favorecen mantener un peso corporal normal y disminuyen los riesgos de enfermedades crónicas, efecto atribuido a la alta ingesta de frutas, verduras, alimentos integrales y baja ingesta de grasas saturadas. Los nutrientes críticos en el vegetariano son las proteínas, ácidos grasos omega 3, hierro, Zinc, Yodo, vitamina D, vitamina B12. Las necesidades de nutrientes y de energía de las mujeres vegetarianas no difieren de las de las mujeres no vegetarianas, sin embargo, un estudio de cohorte mostró que las ingestas de hierro eran más altas en mujeres vegetarianas y eran más propensas a utilizar suplementos.

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