Vegetarianismo
Enviado por osvanceloth • 16 de Agosto de 2011 • 729 Palabras (3 Páginas) • 2.319 Visitas
Vegetarianismo: estilo de alimentación que no incluye consumo de carnes o derivados, rechaza productos elaborados industrialmente, preparados con grasas de origen animal.
SALUD, RELIGION, CULTURA, ECONOMIA.
Vegano: vegetariano estricto o puro, 100%
Semi vegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos, y huevos. No incluye la carne roja.
Ovo-vegetariano: no consumen carne (ni de pescado) ni lácteos, pero sí huevos
Lacto vegetariano: son los vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero sí consumen productos lácteos.
Frutarianos: no consumo de alimentos de origen animal, además de verdura y leguminosas a cambio de un consumo más abundante de frutas, bayas y frutos secos.
Api vegetariano: son quienes consumen miel. El prefijo api- también puede ser empleado en las demás definiciones, por ejemplo: api-ovo-lacto vegetarianismo, api-ovo vegetarianismo, api-lacto vegetarianismo.
Eubióticos: el principio en el que se basa la eubiótica es el de ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo, combinando correctamente los alimentos y evitando de manera particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos. El ejemplo clave de la alimentación española: huevos y patatas
Crudívoros: se consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C (116 °F), y nunca cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si éstos se encuentran ligeramente tibios y por ende más blandos. Otros activan las enzimas de los alimentos mojándolos en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen sólo comidas orgánicas.
Macrobióticos: dejan de emplear carne, alimentos procesados, azúcar, miel, en lugar de ello consumen granos, verduras, semillas y frutas
No implica sacrificar valor nutricional, equilibrar alimentos.
Nutrientes: sustancias esenciales para mantener vivo al ser vivo
La energía se obtiene de alimentos para desarrollar actividades cotidianas, se obtienes de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas; denominando calor energético o calórico en termino de Kcal.
Macro nutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas
Micro nutriente: vitaminas, minerales, hierro, calcio y antioxidantes
1 gr de grasa = 9 kcal.: no mas de 30-35%
Proteína = 4 kcal. 10-15%
Carbohidratos= 4 kcal 50%
VITAMINAS
Substancias químicas no sintetizables por el organismo, no producen energía y no implican calorías, catalizadores de reacciones bioquímicas provocando liberación de energía. Transformación de sustancias atreves de vías metabolicas
Liposolubles
A: zanahoria,
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