Vegetales

Resumen:

Sometimos a pruebas microbiológicas una muestra de fruta y vegetal (cambur y tomate), con la finalidad de comprobar la presencia de Hongos, Levaduras, Mesófilos Aerobios y Coliformes en estos, llevando a cabo la técnica de siembra en profundidad en agar PDA (Para Hongos y Levaduras), en agar nutritivo (para Mesófilos Aerobios) y agar Mac Conkey (para Coliformes) y manteniéndolos a condiciones específicas para su crecimiento. Se obtuvieron resultados de crecimiento de Hongos, Levaduras y Mesófilos Aerobios en ambas muestras, y no presentaron Coliformes.

Introducción:

La microflora de las frutas y hortalizas dependen mucho del tipo de planta, clima y ubicación, además de estado o fase de desarrollo y del grado de maduración. Las frutas que crecen cerca del suelo, se contaminan a partir de microorganismos del suelo, el viento puede llevar microorganismos del suelo a las frutas y los insectos también constituyen un vehículo importante en la transmisión de microorganismos a las frutas. La microflora natural de las frutas y productos derivados está constituida principalmente por levaduras, hongos y en menor proporción por bacterias, esto se debe a los bajos valores de pH de las frutas como consecuencia de los ácidos que poseen.La contaminación superficial presenta un gran interés durante el almacenamiento y procesado de las frutas.

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