Plan empresarial para la producción y comercialización de alimentos liofilizados en Colombia

Yeferson Rodríguez Rodríguez – Luis Miguel Rodríguez Garzón.

Plan empresarial para la producción y comercialización de alimentos liofilizados en Colombia

[pic 1]

Universidad Internacional de La Rioja

Facultad de Empresa y Comunicación

Máster Universitario en Dirección y Administración de Empresas /

Master in Business Administration (MBA)

Plan empresarial para la producción y comercialización de alimentos liofilizados en Colombia.

Organización de trabajo en equipo y mecanismos de coordinación

(Este apartado sólo deberá ser incluido si se trata de un TFE de modalidad grupal y se incluirá antes de comenzar con el apartado de la introducción.)

Resumen

El presente proyecto empresarial refleja el plan de negocios para la constitución y formación de una empresa productora y comercializadora de productos liofilizados, cuyo objeto principal es contribuir con la reducción de riesgos ambientales, propendiendo por productos de calidad que satisfagan las necesidades de las personas a corto y largo plazo sin generar impactos en la salud de quienes los adquieran..

En Colombia, la liofilización se ha utilizado principalmente para la producción de alimentos destinados a la exportación, como frutas, café, alimentos para bebés y productos pesqueros; sin embargo, también se está explorando su uso en la producción de alimentos para consumo interno, especialmente en el sector de la alimentación saludable y funcional.

Conforme lo dicho, el objetivo del presente plan de negocios, es determinar la viabilidad de la creación y conformación de una compañía que adelante la liofilización de productos alimenticios, tenga la capacidad de generar beneficios para la región determinados en la generación de empleo, desarrollo de la economía rural, el uso y manejo de las cosechas y sus excesos enmarcados dentro de la Responsabilidad Social Empresarial.

Palabras clave: Liofilización, Conservación de Alimentos, Alimentos saludables, Alimentos Funcionales, Vida útil de los alimentos.

Abstract

This business project reflects the business plan for the constitution and formation of a company that produces and markets freeze-dried products under import and export parameters, whose main objective is to contribute to the reduction of environmental risks, promoting quality products that satisfy the needs of people in the short and long term without generating impacts on the health of those who use them.

In Colombia, freeze-drying has been mainly used for the production of foods intended for export, such as fruits, coffee, baby food, and fish products; However, its use is also being explored in the production of food for domestic consumption, especially in the healthy and functional food sector.

As the demand for healthy foods continues to grow in Colombia, freeze-drying is presented as an interesting alternative in economic terms, if a cost-benefit, environmental, and health comparison is made to obtain high-quality foods, combined to its specific characteristics that allow better storage, conservation, and distribution.

According to what has been said, the objective of this business plan is to determine the viability of the creation and formation of a company that carries out the freeze-drying of food products, has the capacity to generate benefits for the region determined in the generation of employment, development of the rural economy, the use and management of crops and their excesses framed within Corporate Social Responsibility.

Keywords:Lyophilization, Food Preservation, Healthy Food, Functional Food, Shelf Life of Food.

Índice de contenidos

1.        Introducción        11

1.1.        Planteamiento general: descripción y justificación del proyecto        11

1.2.        Objetivos del TFE        11

1.2.1.        “Título 3” del menú de estilos        11

1.3.        Elementos innovadores del proyecto        12

1.3.1.        “Título 3” del menú de estilos        12

2.        Análisis del mercado        13

2.1.        Mercado potencial        13

2.1.1.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.1.2.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.2.        Público objetivo        13

2.2.1.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.2.2.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.3.        Competencia        13

2.3.1.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.3.2.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.4.        Análisis DAFO        13

2.4.1.        “Título 3” del menú de estilos        13

2.4.2.        “Título 3” del menú de estilos        13

3.        Business CANVAS model        14

3.1.        “Título 2” del menú de estilos        14

...