Soberania alimentaria - charla

Alimentación, es producto y productora de relaciones sociales. No es un campo aislado ni autónomo del conocimiento. Hay que considerarla en su complejidad.  

Fuerzas impersonales producen el sistema alimentario, la inercia estructural del sistema alimentario, que produce ciertos procesos y relaciones entre sus componentes y magnifican tendencias que no son propias ni unipersonales, sino del sistema y sostenidas por la macroeconomía  y la tecnología.

Sinergia entre el sistema agroalimentario y el sistema económico –político que determina una forma de  producir, de alimentarse, de comer y de enfermarnos y morir.

Esta alimentación corresponde a esta sociedad en este momento que vivimos, porque comemos como vivimos y nos enfermamos como comemos. Alimentación: primer factor prepatológico.  La alimentación es producto de la sociedad y a la vez esta contribuye a hacerla como es.

Crisis paradojal del sistema agroalimentario tanto global como local, que propuestas hay para solucionarla? Cuál es la base del problema? Se producen alimentos excedentarios:

Paradoja:

• alimento para 10 mil millones de personas,
• 900 millones de desnutridos y
• 1500 millones de personas con sobrepeso,
• de los cuales el 30% está decididamente obeso

CRISIS DE DISPONIBILIDAD: 900mill, no comen porque no pueden acceder. No pueden pagarlos

CRISIS DE DE PRODUCCIÓN/ESTRUCTURAL  DE SUSTENTABILIDAD: modelo EXTRACTIVISTA de producción insustentable, que produce deterioros ambientales, de biodiversidad, de salud ambiental, social, humana, irreparables porque ha causado que la Tierra y cada uno de sus ambientes haya perdido su capacidad de resiliencia.

La agricultura de minería, la ganadería farmacológica y la pesca depredatoria, superamos la capacidad autodepuradora de todos los ecosistemas y no podamos volver a lo anterior, y provoca que en un futuro cercano no podamos producir alimentos en la cantidad y calidad adecuada para alimentar a toda la población

CRISIS DE DISTRIBUCIÓN. CRISIS DE ACCESO : ALIMENTO transformado de un BIEN SOCIAL Y UN DERECHO DE LOS PUEBLOS, en una MERCANCIA, por lo que se distribuye de acuerdo a la economía de mercado, de acuerdo a la capacidad de compra, no de acuerdo a la necesidad!

CRISIS DE CONSUMO: CRISIS DE COMENSALIDAD: comer sin valores! Qué elegimos cómer?, porqué esa elección y con quién? la daban sentido al consumo, e identidad alimentaria a los pueblos.

Todo estos propósitos han sido avasallados por la industria a nivel global, prácticamente no hay cocina local que se haya podido escapar a los ultraprocesados, alguna parte de nuestra cocina, gralmente tiene algún componente que ha sido fabricado por la agroindustria y es un ultraprocesado, y…., quien juga un rol importantísimo en este proceso??? LA PUBLICIDAD! QUE GENERA A SU VEZ UN CONSUMO CONSPICUO E INNECESARIO DE ULTRAPROCESADOS QUE NO SIEMPRE CUMPLEN CON LA DEFINICIÓN DE ALIMENTO, SINO MAS BIEN DE OCNI !!!!

EN UN MUNDO GLOBALIZADO, LAS SOLUCIONES DEBEN SER SUMULTÁNEAMENTE GLOBALES Y LOCALES PORQUE LAS MANERAS DE PRODUCIR Y COMERCIALIZAR Y CoNSUMIER, TRASPASAN LAS BARRERAS LOCALES Y RECORREN  DISTANCIAS TRANSOCEÁNICAS

No hay consumismo sin extractivismo; la alimentación del mañana debería ser una alimentación basada en plantas AEmente producidas, NO regadas con pesticidas!, sino casi es preferible consumir una vaca, que SOLO tiene AB , o… un pescado, que SOLO tiene mercurio.

Hay q analizar tanto la producción primaria como la secundaria, HOY HAY CADA VEZ MÁS UN DESACOPLAMIENTO ENTRE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y LA TIERRA AGRICOLA

La Argentina no es un caso aislado, sino que es un espejo de lo que pasa em el mundo. A partir del año 1996, la Argentina se abrió al modelo extractivista en la producción agropecuaria y ganadera, y llegamos a un a producción totalmente dependiente de los combustibles fósiles, no solo por el gasoil de las maquinarias sino por las largas cadenas de hidrocarburos que forman los pesticdas, los agrotoxicos de los que depende esta agricultura drogadicta, de monocultivos, química, altamente contaminante y fuertemente basada en patentes de transgénicos.

La ciencia argentina ha conducido este proceso, Nuestro Conicet ha generado el gran porcentaje de transgénicos de comemos, y que financiamos nosotres, el pueblo a través de los impuestos que pagamos en cada alimento que consumimos, por eso NO MENTIMOS NI EXAGERAMOS CUANDO DECIMOS QUE EL ESTADO ES SOCIO DEL AGRONECGOCIO, YA QUE EL ENORME RENDIMIENTO QUE TIENE ESTE TIPO DE AGRICULTURA, SOLO SE EXPLICA A TRAVÉS DE LAS SOCIALIZACIÓN DE LAS EXTERNALIDADES, COMO ES LA CONTAMINANCIÓN DEL AGUA, LA DEGRADACIÓN DE LOS SUELOS, CONTAMINACION INCLUSO A MILES DE KILOMETROS DE DISTANCIA, Q CONTAMINA ALIMENTOS PORDUCIENDO ENFERMEDADES CRÓNICAS, CONTRIBUYE AL CAMBIO CLIMÁTICO, A LA DESAPARICIÓN DE ESPECIES Y VARIEDADES.

Por eso cobra tanta importancia las casas de semillas, y los banco genéticos.

De las 300mil plantas comestibles descriptas, hoy 3 cereales: trigo, arróz y maíz, aportan el 75% de toda la energía alimentaria y el 50% de toda la proteína vegetal consumida.

 Qué vemos cuando entramos a un supermercado y cómo elegimos lo que vamos a comprar?

Vemos miles de marcas, y las publicidades nos invitan a consumir un productos, vendiéndonos que tiene tal o cual característica, adicionado y fortificado con vitaminas, probióticos, etc etc…. Los envases y el empaquetado es atractivo a la vista de los consumidores, los productos y las imágenes atrapan la atención de los niños, promoviendo la compra por sus padres… pero adentro, todos tienen LO MISMO, adentro encontramos NO MAS de 15 especies. 15 ESPECIES PRODUCEN EL 90 % DE LOS COSUMOS ACTUALES A NIVEL MUNDIAL, Y LAS VARIEDADES INTRAESPECIFICAS TB SON MÍNIMAS ----HOMOGENEIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Y DE LOS AMBIENTES – DESERTIZACIÓN – CAMBIO CLIMÁTICO – EXPOSICIÓN MONSTRUOSA A AGROTOXICOS

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