ANALISIS ESTADISTICO DE LA GANADERIA 2011-2015 RESUMEN EJECUTIVO

ANALISIS ESTADISTICO

DE LA GANADERIA 2011-2015

RESUMEN EJECUTIVO

El Análisis Estadístico realizado por un Equipo Técnico del SNPCC confirma que el Hato Ganadero se ubica entre 5.1 y 5.3 millones de cabezas en 2015. Esto es consistente, tanto para el Modelo Estadístico del BCN como para las estimaciones de la Encuesta realizada por el MAG.

Las Estadísticas analizadas indican que la menor producción de carne en 2015 resulta de la menor Oferta de Novillos aptos para el destace que resultó de la significativa extracción de los años precedentes, y no a una reducción del Hato Ganadero. No obstante, hacia fines de este año comenzarán a ofertarse cerca de 335,000 Novillos aptos para el destace, lo que mejoraría la Matanza Industrial.

Un indicador de que el Hato Ganadero no se ha visto afectado, es que al disminuir la entrega de ganado a los Mataderos, se produjo un aumento de la producción de leche y exportaciones de productos lácteos. Asimismo, se ha registrado mayores inversiones en mejoras de áreas de pasto existentes e incrementos de potreros con la importación de semilla de pasto mejorado.

En resumen, se describe a continuación los aspectos estadísticos analizados conducentes a confirmar una consolidación del hato en 2015 :

• El MAG realizó una Encuesta (Junio-Julio 2015) con una muestra de 7,100 Fincas, que incluye un Censo de las Fincas con 350 reses a más. Como resultado principal se encontró que el Hato Bovino asciende a 5.2 millones de cabezas.

• Por su parte, el BCN, con base en sus Encuestas de Producción Pecuaria y su Modelo Estadístico del Hato, así como otras simulaciones hechas con distintas tasas de crecimiento del Hato con referencia en la variación intercensal 2001-2011, calcula que el Hato estaría ubicado entre 5.1-5.3 millones de cabezas, similar a lo encontrado en los análisis precedentes.

• Además de constatar la rigurosidad del Método de Campo, se revisaron algunas
  
  Estadísticas Sectoriales de distintas fuentes (2011-2015) para buscar evidencia que respaldara estos resultados. También, se realizaron ejercicios de Análisis del Mercado del Ganado en Pie, la Carne, el Pollo y el Cerdo. Todo apunta a que el Hato Ganadero ha venido incrementándose, lejos de disminuir.

Análisis de las Series de Datos

• Las Estadísticas analizadas muestran que durante los Años 2011-2012, se presentó una extracción de ganado para la Matanza Industrial atípicamente alta, motivada por altos precios para la exportación de carne. Posteriormente, en los Años 2013-2015, se produjo un aumento del precio relativo del Ganado en Pie con respecto al precio de la carne. Como resultado, los Productores han aumentado la exportación de Ganado en Pie en 2014-2015 y reducido la venta a Mataderos a niveles similares a los que se observaban antes de 2011.

• Vinculado a lo anterior, según la estructura del Hato 2015, la extracción alta registrada en la Serie 2011-2012, y parte de 2013, habría afectado principalmente a novillos en edades de 2-3 años e incidido en una menor disponibilidad para años posteriores. En 2011, se registró el mayor porcentaje de extracción del Hato (23%), lo cual fue inusual si se compara con la extracción de otros años que ronda en promedio 17-19%.

• Se espera que esto se revierta, de manera cíclica, ya que se encontró, según el Estudio MAG 2015, alrededor de 1.7 millones de cabezas en un rango de edad de 0-2 años. Mientras que, se encontraron 335,000 Novillos del rango 2-3 años, los que estarán disponibles para la Matanza Industrial desde finales del 2015.

• Los ciclos de extracción, indican que en este momento se está produciendo una consolidación del Hato destinado al engorde y la producción de leche. Por un lado, se ha registrado una mayor importación de semillas de pastos mejorados en 2014-2015, con lo cual se habría realizado mejoras o incrementos de pastos hasta en 57,000 manzanas/año.

• Por otro lado, se han observado mejoras en los coeficientes de mortalidad, principalmente en las edades de 0-1 años, 3-4 años y adultos, según las Encuestas del BCN. En el Estudio MAG, la edad predominante es de 0-2 años, lo que a su vez apunta a un mayor hato dedicado a la producción de leche y a las exportaciones de lácteos.

Comportamiento del Mercado y Simulaciones

• Se analizó el comportamiento de los Mercados de Ganado en Pie, de Carne y de Pollo. En el Mercado de Ganado en Pie, Ganaderos-Mataderos, los mayores precios internacionales y la menor disponibilidad de novillos para el destace, impulsaron una
  
  
  demanda de mayores precios por parte de los ganaderos.

• Así, en el mercado de la carne, los Oferentes (Mataderos) habrían visto aumentar sus costos trasladándolo al precio de la carne. Como resultado de los mayores precios, se redujo la Demanda Nacional per cápita de Carne Bovina.

• En los consumidores se produjo una sustitución hacia el consumo per cápita pollo y cerdo, con base en el consumo aparente estimado por el MIFIC. La sustitución más fuerte ha sido a favor del pollo, que presenta precios relativamente estables.

Estimación del Hato 2015

1. Estudio del MAG

Se presenta los Resultados de un Estudio realizado por el Ministerio Agropecuario (MAG) en Junio-Julio 2015. El Estudio está basado en un Método Científico de recolección de información directamente en campo, aplicando dos Diseños : una Muestra Aleatoria con un marco de áreas y un Censo de Fincas con 350 cabezas de ganado a más con un marco de lista.  A continuación se describe la Ficha Técnica de la Encuesta :

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