DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS DEL SUPERMERCADO WONG

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FILIAL-LIMA

FACULTAD: INGENIERIA

CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA INDUSTRIAL

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS DEL SUPERMERCADO WONG

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR

EL GRADO DE ACADEMICO DE

INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO POR:

PANDO PAREDES, Miguel Angel

2013

INDICE

INTRODUCCION 1

1. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

1.1. ASPECTOS GENERALES

1.1.1. HISTORIA 2

1.1.2. UBICACIÓN 4

1.1.3. FUNCIONES 5

1.2. ORGANIZACION DE LA EMPRESA

1.2.1. ORGANIGRAMA 5

1.2.2. AREAS DE LA EMPRESA 7

1.3. LINEAMIENTOS ESTRATEGICOS

1.3.1VISIÓN 10

1.3.2MISION 10

1.3.3VALORES 10

1.3.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS 11

1.4. ANALISIS DE FODA

1.4.1. DIAGNOSTICO INTERNO 11

1.4.1.1. FORTALEZAS 11

1.4.1.2. DEBILIDADES 13

1.4.2. DIAGNOSTICO EXTERNO 14

1.4.2.1. OPÓRTUNIDADES 14

1.4.2.2. AMENAZAS 15

1.5. DIAGNOSTICO SITUACIONAL 16

1.5.1. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL 16

1.5.2. DETERMINACION DE PROBLEMAS Y CAUSAS 17

2. MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES BOBLIOGRAFICOS

2.1.1. PROGRAMA PARA EL CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE MATERIALES

ESCOLARES Y LIMPIEZA DEL COLEGIO INTERNACIONAL MONAGAS 19

2.1.2 CONTROL DE ENTRADAS Y SALIDAS DE MERCANCÍAS Y CONOCIMIENTO

DE LA EXISTENCIA 19

2.1.3 SISTEMA DESARROLLO DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA EL

REGISTRO Y CONTROL DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE LA EMPRESA

VENEZOLANA DE CONSTRUCCIONES 19

2.1.4 SISTEMA DE CONTROL INTERNO DE INVENTARIOS DE MERCANCÍAS

EN LAS PYMES DEL MUNICIPIO TRUJILLO 20

2.1.5 BENCHMARKING DE GESTION DE LA REALIZACION DEL PERIODO

DEL INVENTARIO 21

2.2. BASES TEORICAS 22

2.2.1. CONTROL DEL INVENTARIO 22

2.2.2. MÉTODO DE CONTROL DE INVENTARIOS 23

2.2.3. SISTEMA DE INFORMACIÓN 24

2.2.4. METODO DE VALUACION 25

2.3. DEFINICION DE TERMINOS 26

3. PROTOCOLO DE LA INVESTIGACION

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 27

3.1.1. DIAGRAMA DE ISHIKAWA 28

3.1.2. DIAGRAMA DE PARETO 29

3.2. FORMULACION DEL PROBLEMA PRINCIPAL 30

3.3. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA PRINCIPAL 30

3.3.1. SUBPROBLEMA 01 30

3.3.2. SUBPROBLEMA 02 30

3.3.3. SUBPROBLEMA 03 31

3.4. IMPORTANCIA DEL PROBLEMA 31

3.5. OBJETIVOS 32

3.5.1 OBJETIVOS GENERAL 33

3.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 33

3.5.2.1. ESPECIFICO 01 33

3.5.2.2. ESPECIFICO 02 33

3.5.2.3. ESPECIFICO 03 33

3.6. HIPOTESIS 33

3.6.1. HIPOTESIS GENERAL 33

3.6.2. HIPOTESIS ESPECIFICOS 33

3.6.2.1. ESPECIFICO 01 33

3.6.2.2. ESPECIFICO 02 34

3.6.2.3. ESPECIFICO 03 34

3.7. METODOLOGIA 34

3.7.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION 34

3.7.1.1. TIPO DE INVESTIGACION 34

3.7.1.2. NIVEL DE INVESTIGACION 34

3.7.2 METODO DE INVESTIGACION 35

3.7.2.1. METODO DE OBSERVACION 35

3.7.2.2. METODO DE VALUACION 35

3.7.3. FUENTES Y TECNICAS PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION 36

3.7.3.1. FUENTE 36

3.7.3.2. TECNICAS 36

3.7.3.3. INSTRUMENTOS 36

3.7.4. VARIABLES, INDICADORES Y HERRAMIENTAS 37

3.7.4.1. IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES 37

3.7.4.2. IDENTIFICACIÓN DE INDICADORES 37

3.7.4.3. IDENTIFICACIÓN DE HERRAMIENTAS 37

3.7.5 POBLACION Y MUESTRA 38

3.7.5.1. POBLACION 38

3.7.5.2. ESTRATEGIA DE MUESTREO 38

3.7.5.3. MUESTRA 38

4. PROPUESTA DE LA MEJORA

4.1. PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE MEJORA 40

4.2. PROCESOS DE LA IMPLEMENTACION DEL DISEÑO DEL SISTEMA PARA EL

CONTROL DE INVENTARIOS 41

4.2.1. PRIMERA FASE: ORDENES DE COMPRA 43

4.2.2. SEGUNDA FASE: RECEPCION DE LA MERCADERIA 45

4.2.3. TERCERA FASE: ALMACENAMIENTO 45

4.2.4 CUARTA FASE: FIJACION DEL PRECIO DE VENTA 46

4.2.5 QUINTA FASE: CODIFICACION DEL PRODUCTO 46

4.2.6. SEXTA FASE: MARCADO DEL PRODUCTO Y LA SALA DE VENTA 47

4.2.7. SETIMA FASE: CAJAS REGISTRADORAS 47

4.2.8. OCTAVA FASE: INVENTARIOS 48

4.3. ESTRATEGIAS PARA EL MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE CONTROL DE

INVENTARIO DEL SUPERMERCADO WONG 49

5. ANALISIS BENEFICIO COSTO

5.1. ANALISIS COSTO 51

5.1.1 COSTO DE MANO DE OBRA 51

5.1.2. COSTO DE MATERIALES 52

5.1.3. ALIMENTACION Y MOTIVACION AL PERSONAL 52

5.1.4. OTROS COSTOS 52

5.2. ANALISIS BENEFICIO 52

5.3. COMPARACION BENEFICIO COSTO 53

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. CONCLUSIONES 56

6.2. RECOMENDACIONES 57

7. BIBLIOGRAFIA 58

1. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

1.1. ASPECTOS GENERALES

1.1.1 HISTORIA

La historia de la cadena de supermercados más emblemática del país comenzó cuando Erasmo Wong Chiang fundó una pequeña bodega en la avenida Dos de Mayo, en 1942. Años después, en 1983, se fundó el primer supermercado Wong en el Óvalo Gutiérrez, seguido en los siguientes dos años por las tiendas de la urbanización Aurora y la avenida Benavides, en Miraflores.

Desde entonces, el Grupo de Supermercados Wong implementó sus principios de orientación a la entrega de un servicio personalizado y de excelencia. En 1992 se implementó el formato de los hipermercados Metro, iniciándose en el distrito de Chorrillos. Desde 1993, su crecimiento se consolidó con la compra y remodelación de nuevos locales, en los distritos de

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