Ensayo La situación actual de la gastronomía ecuatoriana

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Nombre: Andrea Ramírez

Materia: Realidad Nacional

Profesor: Luis Narváez

Fecha de entrega: 08/10/15

Tema: Ensayo La situación actual de la gastronomía ecuatoriana        

Situación actual de la Gastronomía Ecuatoriana

En la gastronomía Ecuatoriana hace 5000 años existieron varias tribus que para sobrevivir tuvieron que cazar, recolectar y sembrar, es así que nacieron los productos alimenticios que crecieron en la zona de vivienda y esto se convirtió en una cultura. Productos como el maíz, ají, maní, etc.; fueron parte de la conquista Inca, por otra parte también apareció el mestizaje y varios temas nuevos en la cultura como maneras de implementar la comida con nuevos métodos o técnicas y una variedad increíble de ingredientes.

En el siglo XX  la rama del turismo y el servicio tuvieron un crecimiento social próspero en el Ecuador como la industria petrolera, el boom del cacao y el boom bananero, donde todo esto hiso que se abrieran la puertas a el comercio y la inversión en el exterior, originando el crecimiento de mano de obra o infraestructura para un mejor nivel de turismo. Estados Unidos fue el país que hiso que nuestra gastronomía y comida criolla no sobresaliera en un siglo por el hecho en que  tenían una mejor infraestructura y tenían más experiencia en el campo de servicio, Ecuador perdió su identidad gastronómica y turística ya que en los restaurantes, hoteles y buffet, los extranjeros utilizaban sus recetas como la comida alemana, cubana, española, francesa ,et.; y al momento en que los turistas viajaban a nuestro país lo que querían degustar era tradicional, mas  no la encontraban  y esto provoco una confusión.

En el siglo XI aparecieron nuevas oportunidades y expectativas para Ecuador, varios chefs Ecuatorianos de distintas regiones con aprendizaje extranjero por la falta de educación culinaria tuvieron una formación donde competían  chefs europeos, alemanes, etc.; La comida al principio tenía una tendencia vanguardista o moderna con platos tradicionales de nuestro país.

En los últimos años, hemos logrado salir adelante culinariamente, uno de los productos en la actualidad es el café y el chocolate.

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