LAS CINCO CLAVES OMS

LAS CINCO CLAVES OMS

CLAVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: Limpieza

Mala: Debido a que ellos necesitan con rapidez preparar sus alimentos para ofrecer y no tienen encuenta la limpieza de los utensilios y mucho menos la lavada de las manos frecuentemente. Regular: Ya que la mayoría son visibles ante el público entonces en el momento en que hay presencia de éltratan de aparentar su limpieza. Buena: Aunque uno nunca hace lo correcto, en un hogar se tiene más en cuenta los pasos para una buena higiene, claro está que omitiendo algunos.

Clave 2: Separación dealimentos crudos y cocidos Regular: Ellos allí manejan cantidades altas de porciones de comidas, y puede que hay veces se les pase el detalle de la separación de alimentos. Buena: Alli casi no semanejan cantidades altas por lo tanto se tiene más cuidado con este detalle de la separación. Buena: Comenzando tenemos buen tiempo para encargarnos de separar los alimentos crudos y cocidos de los demás.Además se preparan pequeñas porciones.

Clave 3: Cocción completa Regular: Esto se debe al gusto del cliente, hay diferentes formas de asar las carnes, además también juega el tiempo. Regular: Nosiempre se venden los alimentos de manera inmediata, por eso hay veces se usan hornos microondas que nos sirven para calentar las comidas, y en la mayoría de los casos nunca dejamos calentar bien losalimentos. Buena: Hay veces que por estar con el afán de despachar las comidas rápido no dejamos que los alimentos tengan buena cocción quedando algunos alimentos crudos, pero si tenemos más cuidado conesto en nuestras casas.

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