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SPAGUETTI ALFREDO

SALSA BECHAMEL

• 45 g de Mantequilla
• 50 g de Harina
• 1 pza de Cebolla
• 5 clavos de olor
• Hoja de Laurel
• ½ l de Leche

SPAGUETTI

• 2 paquetes
• 1 lata de Champiñones
• 300 gr de jamón
• 200 gr de tocino
• Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

SALSA

1. Preparar roux pálido; derritiendo la mantequilla y agregándole la harina, hasta formar una pasta homogénea, sin dejar de mover hasta que adquiera un color dorado.
2. Poner a hervir la leche; agregarle 3 hojas de laurel y media cebolla con clavos incrustados.
3. Al roux pálido agregar poco a poco la preparación de la leche, a fuego bajo, hasta obtener una mezcla cremosa y sazonarlo con sal y pimienta.

SPAGUETTI

1. Poner en una olla agua suficiente para cocer el spaguetti con un chorrito de aceite, 4 o 5 hojas de Laurel, Sal y Pimienta; una vez que suelte el hervor agregar la pasta y estar al pendiente de su cocción.
2. En una sartén freir el tocino, el jamón y al final agregarle los champiñones; agregar estos ingredientes a la salsa y rectificar el sabor.
3. Agregar la salsa al spaguetti y servir.

SPAGUETTI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTES:

SALSA:

• 3 dientes de ajo finamente picados
• 4 tomates picados (previamente escalfados)
• 200 ml de crema
• Perejil
• 30 g de Mantequilla

SPAGUETTI:

• 100 g de Calamar
• 2 Filetes de Pescado
• 350 g de camarón
• 2 Spaguetti

PREPARACIÓN:

1. Saltear el calamar y los camarones en mantequilla, agregar el filete en trozos al final y reservar (previamente condimentados)
2. Freir en  la mantequilla los ajos una vez que adquieran un color dorado agregar el tomate ya cocido agregar la crema y al final incorporar el perejil; agregar los mariscos y rectificar el sabor.
3. Poner en una olla agua suficiente para cocer el spaguetti con un chorrito de aceite, 4 o 5 hojas de Laurel, Sal y Pimienta; una vez que suelte el hervor agregar la pasta y estar al pendiente de su cocción.
4. Montar el spaguetti en un plato y bañar con la salsa; decorar con perejil.

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