Plan De Negocio Gastronomico

NUESTRO NEGOCIO

El concepto al cual queremos dar forma y llegar a capitalizar para incorporarlo en la mente del consumidor es el siguiente: un restaurante de comidas rápidas donde nuestros clientes encuentren un menú delicioso, agradable al paladar y a los demás sentidos, muy sano, con un contenido bajo en grasa, esto mediante la utilización de productos orgánicos frescos de fácil preparación y mínima transformación, como son frutas y verduras, carnes y lácteos.

Además de la comida se buscara implementar una cultura de servicio al cliente muy fuerte, mediante personal amable, atento y muy capacitado; por lo cual el cliente recibirá todo lo que requiere en el momento preciso y lugar idóneo, con esperas razonables. A todo esto debemos añadir la exclusividad del lugar para gente de buen gusto, las instalaciones impecables en cuanto a limpieza y por último una decoración minimalista orientada a la conservación, convivencia y uso adecuado de lo natural.

Problemas Y Oportunidades:

Debido al incremento de los malos hábitos alimenticios por la vida sedentaria que lleva la mayoría de la población y debido principalmente a los excesos es que el índice de personas con sobrepeso, diabéticas e hipertensas ha aumentado considerablemente en los últimos años.

Hoy día la regla general en los restaurantes es ofrecer un menú que pueden ser consumido fácilmente por personas con una salud optima, pero no se enfocan en disponer un servicio que pueda ser disfrutado por personas que presentan ciertas limitaciones, es decir ofrecer menús a la medida de sus clientes un tipo de comida sana y saludable baja en grasas y calorías.

Adicional a esto podemos decir que con el surgimiento de múltiples enfermedades relacionadas con la mala alimentación las personas que las padecen muestran gran inconformidad, ya que tienen limitaciones al momento de disfrutar de algún momento familiar o en compañía de amigos por el simple hecho de que no existen lugares que ofrezcan un servicio adecuado para su alimentación.

En la actualidad el sector de comidas rápidas, no ha considerado darles una verdadera alternativa a las personas que quieren cuidar su salud, por esta razón consideramos que nuestro negocio es lo que están esperando este tipo de clientes.

NUESTRO PRODUCTO O SERVICIO:

Nuestro servicio se ofrecerá al público en general de todas las edades, también a personas que le gusta cuidar su salud a través de una alimentación sana y balanceada y a las personas que sufren de alguna enfermedad, que por tener una dieta especial y restringida no pueden comer en cualquier restaurante.

De acuerdo a los antecedentes mencionados previamente hemos pensado desarrollar un restaurante de comida rápida saludable “tomando como referencia a aquellas preparaciones que están libres de químicos y sustancias nocivas para la salud y que por no sufrir una transformación muy alta conserva todas las propiedades alimenticias y nutricionales” como solución a estos problemas el cual viene a suplir la necesidad que no ha sido satisfecha por mucho tiempo, el de brindar comidas saludables, para llevar a cobo este proyecto se contara con la asesoría de Nutricionistas altamente capacitados quienes nos diseñaran el menú. Este menú será variado y actualizado constantemente de acuerdo al aprovisionamiento de los insumos. Es decir de acuerdo a los ciclos de cosecha que se dan en nuestro país y de esta forma aumentar nuestra rentabilidad.

Consideramos que al atender este segmento de mercado el Restaurante “VIDA SALUDABLE” sería un excelente negocio ya que además de estar prestando un servicio a la comunidad al ofrecer alimentos que buscan cuidar su salud obtendríamos una excelente rentabilidad.

RESTAURANTE VIDA SALUDABLE

Misión:

Ser la primera cadena de restaurantes de comida rápida especializada en comida saludable y orgánica, ofreciendo un concepto único e integral de alimentos y bebidas dietéticas que colmen las expectativas de nuestros clientes y que permita crear una cultura de alimentación sana y saludable en la ciudad de Barranca.

Visión:

Ser reconocidos en el país como el mejor restaurante de COMIDA RAPIDA SALUDABLE Y ORGANICA por nuestros deliciosos y saludables platos, bebidas, excelente servicio y altos estándares de calidad que nos permita incrementar clientes y mantener la fidelidad de los mismos.

Organigrama del restaurante

Para el buen desempeño de cualquier organización es indispensable el desarrollo y asignación de ciertas funciones y responsabilidades necesarias para la obtención de los resultados requeridos en cuanto a la calidad, cantidad y eficacia. Que estos se produzcan son resultados de la responsabilidad fundamental de los empleados que tienen a cargo cada una de sus funciones. A continuación presentamos el organigrama de nuestro negocio el cual esta desglosado en tres niveles jerárquicos los cuales detallamos a continuación.

1. Administrativos

2. Supervisión

3. Operativo

Funciones del Equipo de Trabajo:

Gerente o Administrador:

• Rango más alto en la jerarquía del negocio. Una de sus funciones es Supervisar el

adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la empresa.

• Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la empresa y

elaborar informes y estados financieros

• Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la capacidad

productiva.

• Actividades de marketing.

• Negociar con los proveedores.

• Inspeccionar periódicamente para verificar la calidad de los procesos, productos y el desempeño de los demás empleados.

• Establecer políticas y normas en el funcionamiento del servicio.

• Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de Cocina.

• Realizar los pagos.

Jefe de Cocina (CHEF):

• Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.

• Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.

• Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.

• inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad alimentaria dentro

del servicio.

• Encargarse de la preparación de los platos.

• Controlar la rotación de los insumos.

...