Prevencion

Descripción de la Actividad: Para la resolución de esta actividad apóyate en el material de estudio y en otras fuentes de información como la web, evitando copiar textualmente, solo como complemento.

1. Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los microorganismos (microbios) y presenta al menos 3 medios comunes que pueden conducirles a los alimentos, ej. Agua no potable.

Salmonella

E. coli

5. Presenta de forma concreta la diferencia que existe entre: Infecciones Transmitidas por Alimentos, Intoxicaciones causadas por Alimentos y Toxi-infección causada por Alimentos.

6. Analiza el siguiente caso ocurrido en el colegio “Manuel Murillo Toro”, sección primaria que cuenta con el beneficio de desayunos escolares, pero no con agua potable, luego responde las preguntas finales.

“La señora María es la encargada de la preparación de los desayunos, quien además debe recibir las materias primas con las que prepara los desayunos para los niños, el día jueves a las 7 a.m le llevaron sin previo aviso las frutas (papaya, piña, melón y mango), carne y leche cruda para el desayuno del viernes, dado que se encontraba ocupada despachando los alimentos a los niños de 1º de primaria, firmó el recibido y les dejó en el mesón de la cocina. En ese despacho duró solamente hasta las 9 a.m, ya que los estudiantes del grado 5º quienes reciben la alimentación a las 9 a.m, estuvieron de salida pedagógica, sin embargo dicha ausencia no fue comunicada y los desayunos quedaron preparados, por lo tanto María les guardó en la nevera y decidió dejarles para complementar el menú del día viernes.

Llegado el viernes, luego de despachar los desayunos tipo medio día los niños empezaron a presentar nauseas, dolor abdominal, dolor de cabeza, entre otros síntomas, por lo que tuvieron que ser remitidos al centro de salud más cercano”.

1. Cuáles fueron los errores cometidos por la señora María, que llevaron a que se produjera dicha sintomatología en los niños luego de ingerir el desayuno?

2. Presenta 3 medidas correctivas a aplicar con el fin de garantizar la inocuidad del desayuno escolar para los niños de la institución.

...