Sociologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“SEGURIDAD ALIMENTARIA, AGRICULTURA Y SOCIOLOGIA DE EL VALOR ALIMENTICIO DE LA CEBOLLA AREQUIPEÑA A CAUSA DE LA CONTAMINACION DEL RIO CHILI”

INTEGRANTES:

• BELLIDO CHULLO ELSA JHUREMA

• CHOQUEHUANCA MANRIQUE LYEN

• MAMANI SARAYASI MARGOT

• MEZA VALVERDE JENNIFER

• PINTO HUARCAYA ROCIO

• SIHUAYRO APAZA CINTYA YANET

AREQUIPA – PERU

2013

INDICE

1. INTRODUCCION

DESARROLLO

2. LA CEBOLLA

2.1. Aspectos morfológicos de la cebolla

2.1.1. Virtudes de la cebolla

2.2. Valor nutricional

2.3. Contaminación del rio Chili

2.3.1. Causas

2.3.2. Actividades que ejercen en el rio Chili

2.3.2.1. Agricultura

2.3.2.2. Minería

2.4. Consecuencias

2.4.1. Enfermedades

2.5. Soluciones para evitar la contaminación

3. CONCLUSIONES

4. ANEXOS

5. BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN.

Arequipa, conocida como la Ciudad Blanca, está ubicada al sur del Perú, parte en la costa y parte en la sierra, y cuenta con más de 725 828 habitantes. La campiña de Arequipa, entorno que rodea la ciudad es un gran proveedor de recursos agrícolas como es la cebolla roja.

Los arequipeños tenemos el Rio Chili como fuente de vida y por ende cumple un rol muy importante en la agricultura arequipeña desde hace mucho tiempo, pero ahora en la actualidad tras la grave contaminación que los arequipeños le DAMOS A LAS AGUAS DEL RIO CHILI por los residuos domésticos y químicos (curtiembres, textiles, etc.). Gracias a la contaminación el rio chili se está convirtiendo en un rio muerto y un agente letal para la salud de la población. Sus aguas, cargadas de cromo en una proporción 8 veces mayor al límite permisible según las Normas Internacionales, se usan para regar los valles agrícolas de Arequipa, y por ende no solo afecta al medio ambiente sino que también crea una gran problemática para la agricultura.

El fin de este trabajo es dar a conocer los problemas que trae la contaminación del rio chili en la agricultura enfocándonos en un producto agrícola propio de Arequipa como es la cebolla, ya que Arequipa es consumidor y proveedor nacional e internacional. Así mismo plantearemos soluciones para mejorar la calidad de este alimento ya que la seguridad alimentaria es muy importante para la población.

LA CEBOLLA

La cebolla Nombre Científico Allium cepa L. pertenece a la familia alliaceae. Es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Como producto comestible es un buen sazonador a partir del aprovechamiento de la parte del bulbo se le conoce como cebolla de cabeza

Se encuentra principalmente en la costa del Perú y por ende es la principal hortaliza cultivada en Arequipa la cebolla constituyo por varias décadas el sostén económico del sistema agrícola de la campiña arequipeña.

ASPECTOS MORFOLOGICOS DE LA CEBOLLA

 Es una planta bianual que en su primer año forma el bulbo y en el segundo año produce la inflorescencia dando como resultado la producción de semillas.

 Su bulbo esta conformado por muchas capas gruesas y carnosas en el interior, que realizan funciones de reserva de sustancias nutritivas imprescindibles para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes que son base de las hojas.

 Su sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado siendo las raíces blancas, espesas y simples

 Su tallo es corto formado por catafilo de 80 a 150cm. De altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

 Sus hojas son envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre

 con flores hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas, o violáceas, que se agrupan en umbelas simples

 su fruto es una capsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negras, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.

Virtudes de la cebolla

a) posee una potente acción contra el reumatismo.

b) gracias a sus sales de sosa y su potasa lucha contra las infecciones ya que alcalinizan la sangre.

c) ayuda a prevenir la osteoporosis

d) protege al sistema cardiovascular gracias a su abundante quercitina.

e) limita las infiltraciones de líquido seroso en los órganos, lo que corre peligro de provocar además.

f) limita las infecciones en el sistema urinario y sobre la próstata.

VALOR NUTRICIONAL

La cebolla tiene un gran valor nutricional:

Nutrientes Valor Nutrientes Valor

Energía

43 kcal. Agua

89%

Glúcidos 7,1%. Lípidos 0,2%

Proteínas

1,3%. Fibra

2,1%.

Calcio

25 mg. Magnesio

10 mg

Potasio

170 mg. Hierro

0,3 mg.

Vitamina C

7 mg. Vitamina B1

0,06 mg.

Vitamina B3

0,3 mg. Vitamina B6

0,14 mg.

Vitamina B9

0,02 mg. Vitamina E

0,14 mg.

CONTAMINACION DEL RIO CHILI

La contaminación de las aguas es uno de los problemas más críticos de Perú, en la actualidad el río Chili se encuentra altamente contaminado por la emisión de desechos industriales en sus aguas.

Chili supera la cifra de 5.000 NMP/100 ml, que quiere decir el Límite Máximo Permisible de contaminación por cada cien mililitros y el río Chili, actualmente tiene 18.000 NMP/10 ml”.

La alarmante

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