Ventajas De Proteger Los Alimentos
Enviado por mayerly1713 • 18 de Julio de 2013 • 232 Palabras (1 Páginas) • 377 Visitas
1. Ventajas y desventajas de la conservación de los alimentos.
Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.
Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o conservación.
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METODOS MAS USADOS PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS
AL VACIO: Empaquetar los alimentos en recipientes a los que se extrae el aire que contienen.
Ventajas: Impide la acción de los agentes atmosféricos.
Desventajas: No elimina los gérmenes.
DESHIDRATACION: Eliminar el agua para evitar el desarrollo de microorganismos. La liofilización consiste en congelar rápidamente y después aplicar el vacío para separar el agua.
Ventajas: Mantiene el Alimento largo tiempo.
Desventajas: Pierde características originales y nutrientes.
CALOR: Mediante Esterilización se someten los alimentos a temperaturas entre 100º y 120º C para eliminar los gérmenes. Y mediante Pasteurización se calienta rápidamente a 72º y después se enfría rápidamente.
Ventajas: Mantiene el alimento envasado indefinidamente.
Desventajas: Destruye nutrientes, especialmente vitaminas.
FRÍO: Manteniendo los alimentos por encima de 0º (refrigeración) o por debajo de 0º (congelación), para impedir el desarrollo de gérmenes.
Ventajas: El alimento conserva sus características y valor nutricional.
Desventajas: No elimina los gérmenes, pero retrasa su acción.
ADITIVOS: Impide el desarrollo de microorganismos añadiendo sustancias como sal, vinagre o aditivos químicos ratifícales.
Ventajas: Método sencillo y económico.
Desventajas: Cambia sus características y se destruyen nutrientes.
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