DETECCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LA PEROXIDASA.

1. DETECCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LA PEROXIDASA.

La peroxidasa es una enzima que cataliza la oxidación de ciertos compuestos dadores de hidrógeno, como fenoles (guayacol, pirogalol).

R//: al mezclar guayacol al 1% y el peróxido de hidrógeno al 2% con el macerado vegetal podemos observar que se tornó de color café rojizo debido a que el peróxido de hidrógeno oxidó el guayacol. El color se debe a la formación de quinonas.

1. EFECTO DE LA TEMPERATURA

R//: se tomaron tres tubos de ensayo a los que se le agregó 1ml de macerado vegetal en los cuales la temperatura era diferente para cada uno, el primero a temperatura ambiente, el segundo a 37°C y el tercero a 100°C.

Al agregar el peróxido de hidrógeno y el guayacol en ellos se observó que la reacción que ocurrió a temperatura ambiente fue un poco lenta a comparación de la reacción que ocurrió a 37°C, esta reacción ocurrió rápidamente debido a que a 37°C la temperatura fue óptima. A 100°C no se dio la reacción ya que a esa temperatura la enzima se desnaturalizó, por lo tanto, pierde su actividad enzimática.

1. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE PH

R//: se tomaron 4 tubos de ensayo a los que se agregó 1 ml de macerado vegetal a los que además se les agregó 1 ml de solución tampón con pH diferente (4.0, 8.0, 10.0 y 12.0). Al agregar el sustrato y el reactivo Se observó que a pH extremo la enzima no trabajaba correctamente, la reacción era lenta. mientras que a pH=8.0 la reacción era más rápida comparada al pH=4.0 o pH=12.0, a pH=10.0 la reacción ocurrió un poco más lenta que a pH=8.0 pero más rápida que los pH extremos.

1. EFECTO DEL CIANURO.

R//: en un tubo de ensayo se agregó 1 ml de macerado al que se le agregó 1 ml de cianuro, luego se le agregó el sustrato y el reactivo

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