Etimologia

Resumen

El chorizo rojo y verde es un producto artesanal, quienes tradicionalmente lo elaboran y comercializan son los productores del Valle de Toluca, transmitiendo un saber-hacer heredado de más de 50 años. Sin embargo, se identificó una carencia de difusión ya que comúnmente se hace de boca en boca y por lo general únicamente con los habitantes de la comunidad. Aunado a ello parecen chorizos empaquetados y de marca; otros, manejan el nombre del chorizo “tipo Toluca”, confundiendo al consumidor y facilitando su compra en el supermercado. Hay productos que son parte de la dieta de la población y son promocionados por grandes cadenas internacionales, desplazando a los productos tradicionales.

La oportunidad fue reconocer y difundir un producto artesanal con identidad territorial a través de la realización de la Feria, permitiendo la generación de algunos empleos, motivó el desplazamiento de visitantes, facilitó la interacción de productores, consumidores, habitantes e instituciones.

Metodológicamente se realizó un diagnóstico para identificar la viabilidad de la feria y posteriormente una evaluación del antes, durante y después de la Feria del chorizo artesanal del Valle de Toluca. La información proporcionada por la población, organizadores y productores, ayudó para explicar los procesos de planeación, organización y desarrollo; así como en la evaluación de impactos sociales, turísticos y económicos que se presentaron en el evento. Con base en ello se conocieron los beneficios y limitaciones en cuanto al apoyo, capacitación y un aprendizaje adquirido, dejando una experiencia que ayudará para la realización de la próxima feria.

Palabras clave: Feria, promoción turística, chorizo rojo y verde, productores y territorio.

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