Fisiologia Del Gusto

La lectura de este libro ha sido un poco ardua al principio debido a la forma de expresarse del autor pero según se va avanzando nos encontramos con que realmente es un libro que te incita a seguir leyendo por su mezcla de sus historias personales con las recetas y opiniones personales con anécdotas referentes a varios alimentos (pavo, azúcar, trufa.. ) e incluso el poder de la gastronomía en la historia (Napoleón)

Yo creo que, en esa época, la gastronomía no tenía la consideración que necesitaba y por ello Brillat-Savarín se la intentaba dar, sentar las bases de la misma porque la literatura gastronómica que no estaba en auge por entonces.

En mi opinión durante todo el libro intenta explicar que el gusto es el sentido que más experiencias nos aporta, comparándolos al principio con los demás sentidos, la importancia de la lengua y mejillas y cómo influye el olfato sobre el gusto o de qué forma se desarrollan las diversas situaciones (reuniones, fiestas) que giran siempre a través del gusto, la digestión, los sueños, la obesidad y flaqueza o para terminar la mitología gastronómica (banquete de una musa con sacerdotes, reyes y príncipes).

Es un libro que sí que me ha gustado porque explica, de forma muy diferente a todos los libros actuales que es la gastronomía, como hay que entenderla y la importancia que tendría que haber tenido por entonces y la que actualmente tiene, aunque se expresa de una forma demasiado filosófica y un lenguaje un poco arduo para que te enganches al libro, tal y como he dicho antes si que me ha gustado pues es una forma muy diferente de explicar la gastronomía y que te abre la curiosidad por saber más de la misma.

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