GASTRONOMIA

ALBONDIGAS DE RES EN CALDO CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 Kilo de carne molida preparada para albóndigas. Receta incluida.

• 2 litros de caldo de res o pollo

• 2 papas grandes partidas en 4

• 2 calabacitas o un chayote partidas en 4 a lo largo

• 2 zanahorias partidas en 4 a lo largo

• cilantro y yerbabuena

RECAUDO:

• 4 Tomates rojos saladet, perita, plum

• 1 trozo de cebolla en gajos asada

• 2 dientes de ajo asados

• ½ cucharadita de cominos molidos

ALBONDIGAS.- CÓMO PREPARAR LA CARNE:

• 1 Kilo de carne de res molida o mitad de cerdo de primera

• ½ cebolla grande finamente picada

• 1 macito de yerbabuena lavada sin los tallos duros y picada o de perejil

• 6 cucharadas copeteadas de galletas saladas molida o pan molido

• 1 cucharadita de pimienta molida o al gusto

• 1 cucharada de Knorr Suiza, y sal

• 1 cucharada de mejorana seca

• 1 cucharadita de cominos molidos

Cómo hacer Albóndigas de res en caldo con verduras paso a paso:

• Prepara la carne para las albóndigas y forma las albóndigas: En un sartén, pones a sofreír la cebolla y la yerbabuena o perejil, cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido, revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.

• Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne, rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde, huevo cocido en cuadritos o al gusto.

• Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa. Yo uso chile jalapeño en cuadritos (sin semillas) para rellenarlas, no pican y saben muy ricas. Otras las relleno con cuadritos de queso fresco.

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