Alimentos Altos Y Bajos De Europa.

Clasificación de alimentos en las clases altas y bajas de Europa.

Aceites: Aceite vegetal, aceite de pimienta y aceite de oliva.

Vinagres: Vinagre de vino y vinagre de malta.

Frutas: Pera, pera de warden y manzana.

Vegetales: Repollo y cebolla.

Frutos secos: Almendra, piñón, pasa, nuez y nuez moscada.

Cereales: Avena, harina de trigo y semillas.

Especias/ condimentos: Sal, pimienta, tomillo, anís, clavo, comino y canela.

Hierbas de olor: Hierba europea, menta, hierba de parís y rosas.

Bebidas: Vino, vino fuerte, vino dulce, licor, jugo ácido de clabapples, agua de rosas, leche y leche de almendras.

Carnes:

• Mar: Anguila, ostras, bacalao, langosta, perca y rayo.

• Ave: Pichón, pollo y ganso.

• Carne roja: Conejo, ternera y vaca.

Productos de origen animal: Huevo, yemas, grasa, mantequilla, manteca, suero, sesos, intestino, vísceras, leche, crema, leche de almendras y hueso de médula.

Alimentos secos: Pasta, obleas, chícharos secos y levadura.

Alimentos preparados: Albóndigas, pan remojado (caldo, jugo o vino), caldo, compota, pay, pastel, dulces, almíbar, masa y salsas.

Técnicas culinarias: A la parrilla, hervir, hornear, cortar, rebanar, picar, moler finamente, cernir, asado, sazonar, condimentar, pochar y mezclar.

Utensilios y equipo: Marmolco, cernidor y horno.

Colores: Verde, rojo y blanco.

Metales: Hierro y plata.

Unidades de medición: Libras y onzas.

Actividades: Lavar, mojar, sacudir, dar porciones, servir, rellenar, desescamar, quemar y festejar el día del pescado.

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