BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURACION DE ALIMENTOS, INOCUIDAD ALIMENTICIA Y EL DECRETO 3075 DEL 97.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURACION DE ALIMENTOS,

INOCUIDAD ALIMENTICIA Y EL DECRETO 3075 DEL 97.

Las buenas prácticas de manufacturación son prácticas que rigen varios aspectos de la manufacturación, ensamblado, fabricación y otras áreas practicas y diversas industrias como en la farmacéutica y en la industria alimenticia, en esta se establece el buen manejo y uso que garanticen productos inocuos, La inocuidad de un alimento es la garantía de que no causará daño al consumidor, cuando sea preparado o ingerido y de acuerdo con el uso a que se destine. La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que junto con las nutricionales, organolépticas y comerciales componen la calidad de los alimentos. La aplicación de la BPM por parte de los fabricantes asegura que todos los lotes de productos que cumplan con las especificaciones primas de calidad adecuada y el riesgo sanitario, que sea envasado, rotulado correctamente y que sean estables durante su vida útil.

En esto nos rige acá en Colombia el decreto 3075 de 1997 en el cual nos informa sobre las reglas o deberes de higienización, conducción a bueno manipulación de alimentos y como debemos llevar a cavo la buena utilización de implementos, métodos de aseo y estructura de establecimiento. En ella se encuentran varios capítulos en el 2do nos muestra 31 definiciones súper importantes para la manipulación. En Colombia como país miembro de la Organización Mundial del Comercio para dar respuesta a esta exigencia del mercado internacional, después de revisar y adjuntar la legislación sanitaria, promueve la aplicación de las BPM mediante el decreto 3075 de diciembre de 1997. Ella nos da las pautas las reglas y nos guía con su serie de capítulos y artículos para un buen manejo y así poder defendernos en cualquier campo laboral en el cual necesitemos de ellas, en las BPM hay que tener muy en cuenta la desinfección y esterilización de Localización y accesos, Diseño y construcción, Abastecimiento de agua, Disposición de residuos, Instalaciones sanitarias, Pisos, paredes, techos, Ventanas, puertas, Iluminación y ventilación todas estas con las que hay que ser muy cuidadoso para el buen servicio y cumplir con la ley, además que debido a esto no solo damos y producto de excelente calidad sino que cumplimos con los requisitos y los clientes se pueden ir satisfecho mas no con intoxicaciones por alguna sustancia o bacteria que les cause grandes daños y por ende perjudique al negocio u empresa.

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