En Francia e Italia el pan se le tiene un gran respeto. La visita diaria a la panadería es un ritual que marca el ritmo de vida. Esto es muy cercano a lo que sucede en nuestro país ya que el pan hace parte principal de nuestras vidas.

Introducción:

En Francia e Italia el pan se le tiene un gran respeto. La visita diaria a la panadería es un ritual que marca el ritmo de vida. Esto es muy cercano a lo que sucede en nuestro país ya que el pan hace parte principal de nuestras vidas.

El pan se usa tanto para acompañar comidas como para comerlo solo: un pan se emplea como una especie de tenedor secundario y de esta forma sirve para limpiar completamente el plato cabe destacar que la vida culinaria de muchos comienzan con el pan.

Tambien para obtener un  exquisito pan se necesitan  los mejores ingredientes como : harina, azúcar, sal, huevos, leche ,levaduura, conservantes y sobre todo tener una buena higiene de estos ingredientes se derivan la pastelería y la biscocheria

Resumen:

La historia de la panadería, tal como la conocemos hoy en dia, comienza en egiptoo según la leyenda, fue un panadero Egipcio y la casualidad quien descubrió el pan  fermentado, al dejar durante varias horas una pulpa de cereales al aire. Esta mezcla, cantaminada por una levadura salvaje o por bacterias,poco apoco habría fermentado, y habría aumentando bajo la mutiplicacion de los microorganismos en la harina.ya durante esta civilización hubo una importante evolución de la panificación,los egipcios fueron los primeros panaderos profesionales y se piensa q crearon el horno de pan un historiador franceses afirmaron que los egipcios ( inventaron)  la constumbre de gastronómica  de colocar un pequeño pan de trigo enel lugar de cada comensal

Elaborar pan requiere poco más que un par de manos, un horno y paciencia. La receta para el éxito es sencilla: tiempo y calor es todo lo que necesita para trasformar unos pocos ingredientes básicos en una masa esponjosa y tersa que en el horno se convertirá en un pan crujiente corteza. Una frase que sintetiza lo esencial de la elaboración del pan seria: el pan tiene vida.

En la mayoría de los panes la harina es el ingrediente principal. La elección de la harina afecta no solo a la calidad del pan horneado sino también al proceso de elaboración ya que la harina que se escoja dará al pan una característica individual.

La clave del éxito para la elaboración del pan está en la observación y comprensión del estado de la masa y de la que esta requiere.

Es indispensable que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos salvo la levadura que debe disolverse a una temperatura de 37. Tal vez sea necesario el uso de agua más fría o caliente para llegar al resultado final debe tenerse en cuenta que la levadura se muere a temperatura superiores a los 54 grados centígrados.

También hay que tener en cuenta que la elaboración del pan produce otros milagros interesantes. El amasado lento y rítmico es terapéutico, ya que ayuda a la expansión de los pulmones y la caja toráxica, además alivia el estrés y las tensiones con suave eficacia.

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