Gastronomia - Olores, sabores y colores de Tierra Caliente

El zapateado Derivado del “son” encontramos una variante particular que se caracteriza por ser bailado en su totalidad por zapateos, ya sea con toda la planta o de punta.

La música calentana Los calentanos son extremadamente alegres y aprovechan diversos acontecimientos familiares (bautizos, cumpleaños, bodas, etc.) para la celebración de fiestas donde se tocan diferentes tipos de melodías. Sin embargo, cuando se presenta un deceso se interpreta, sobre todo en velorios, otro tipo de repertorio que refleja la tristeza de los acompañantes. Entre los diferentes géneros musicales que se han cultivado en la Tierra Caliente es posible mencionar el corrido, las piezas fúnebres, la marcha, el bolero y sobre todo, los sones y los gustos. Las piezas fúnebres que se interpretan en los velorios se asemejan al vals, aunque también se utiliza la música de algunos corridos. Este género no incluye la tamborita ni el canto. A título de hipótesis. Arturo Warman sugiere que estas piezas pudieran ser el remanente de una tradición antigua de velorios, como se practica en otros países latinoamericanos.

Gastronomia - Olores, sabores y colores de Tierra Caliente

La región de Tierra Caliente caracterizada por un sin fin de olores, sabores y colores que dan identidad de una gran región calentana, enorgulleciendo a su gente, brindando identidad a sus pueblos y lo mejor a sus visitantes.

Parte de su identidad es la gastronomía, exquisitos sabores de platillos típicos de la región como son:

Aporreado huaco

Guilota en chile y ajo, con tortilla hecha a mano

Pozole Blanco

Iguana entera al horno al mojo de ajo

Pozole verde y su mezcal

frijoles puercos

Patitas de Puerco en vinagre con ensalada de verduras

Birria de chivo

Chipil

Pancita de chivo y su machito

Combas, con queso y chiles

Birria de chivo y sus frijoles puercos

Menudo o Pancita

Enchiladas rojas

Mojarra a la talla

Pollo en nata o crema, con chiles jalapeños en rajas

Ghilaquiles rojos con huevo estrellado

Iguana en chile y ajo

Sanchicua o Zhascua

Carne asada, con frijoles y salsa del molcajete

Fuente:

Tamales nejos

Mole rojo, con arroz y huevo.

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