Historia De La Gastronomía. Antigua Roma.

Índice

1. Surgimiento de Roma. 2

1.1 Ubicación 2

1.2 Fundación de Roma antigua. 2

1.3 De monarquía a la República. 2

1.4 Imperio Romano 3

2. Vida en Roma. 3

3. Gastronomía romana. 4

3.1 La cocina romana 4

3.2 Se popularizan los nuevos productos. 5

3.3 Los grandes banquetes romanos 6

3.4 Lúculo come en casa de Lúculo 7

3.5 El gran recetario de Apicio 7

Bibliografía 8

1. El surgimiento de Roma

1.1 Ubicación

La civilización de Roma antigua se encontraba situada en el península Itálica, teniendo así grandes tierras fértiles y una gran cordillera que divide el este del oeste, sin embargo al ser menos escabrosas que las montañas griegas las pequeñas comunidades no estaban tan aisladas. La península tiene al oriente el mar Adriático y al occidente el mar Tirreno así como las islas Córcega y Cerdeña.

Los etruscos se habían establecido en la parte norte de la Roma y los griegos en la parte sur y en la isla de Sicilia por lo que ambas civilizaciones dejaron su influencia en los romanos. De los griegos aprenden el cultivo del vid, el olivo, le traspasan su abecedario, y a través de su escultura, arquitectura y literatura les proporcionan un modelo artístico y cultura.

1.2. Fundación de Roma antigua.

La Eneida nos narra cómo Eneas, uno de los héroes troyanos superviviente de la destrucción de Troya, quien después de un extraordinario viaje llega hasta la península itálica para fundar la dinastía que daría origen al pueblo romano.

Ascanio, hijo de Eneas funda la ciudad Lacio llamada Alba Longa, muchos de sus descendientes reinan la ciudad hasta llegar al el rey Numitor que es destronado por su hermano Amulio. Amulio lo expulsa de la ciudad y mata todos sus hijos varones dejando vivir a su única hija Rea Silvia. Él obliga a Rea Silvia a dedicarse al culto de Vesta asegurando de esta forma que ella permanecería virgen y no podría dar un heredero que lo destronará.

Rea Silvia se encontraba durmiendo a la orilla de un rio y el dios Marte se queda prendado de ella, la poseyó y la dejo embarazada. Como consecuencia de esto Rea da a luz un par de gemelos a quienes llama Rómulo y Remo. Para que sus hijos no tuvieran el mismo final que sus tíos, Rea los deja en una cesta en el río Tíber. La cesta embarca y los gemelos son encontrados por una loba quien los amamanta y cuida hasta que una pareja de pastores los encuentra y los educa.

Cuando ellos crecen, descubren sus orígenes, regresan a Alba Longa y matan a Amulio logrando que su abuelo tome el trono de nuevo, el en recompensa les da parte de su tierra. En 753 a.C. los hermanos fundan una ciudad donde había embarcado la cesta donde la loba los encontró.

Rómulo juro matar a todo aquel que traspasara sin permiso los límites de su recién delimitada ciudad. Para decidir el nombre la ciudad se acordó que aquel que viera más aves sobre las colinas sería quien diera el nombre, Rómulo gano el desafío y nombro a la ciudad Roma. Remo enojado discutió con Rómulo y borro los surcos que delimitaban la ciudad, Rómulo cumple su promesa y mata a Rema quedando como único soberano.

1.3. De monarquía a la republica

La naciente ciudad es gobernada por reyes, elegidos por un consejo de ancianos. El primer rey fue Rómulo, fundador de la ciudad, después de su muerte la monarquía continua con siete reyes más. Hasta que en el año 509 a.C. el último rey Lucio Tarquino el soberbio, de origen etrusco, fue derrocado y fue establecida la República.

La República se dividía en tres clases sociales, los patricios llamados así en referencia a que eran los descendientes de los padres de Roma, los plebeyos y los esclavos. El gobierno de la ciudad era controlado por un senado en el que los patricios, tomaban las decisiones del pueblo. Más tarde el número de plebeyos aumento y el de patricios descendió por lo que se eligieron plebeyos para participar en el senado, aun así ellos no tenían los mismos privilegios.

Los romanos sometieron gradualmente a los ocupantes de la península itálica, al tiempo que sus legiones se iban adueñando del Mediterráneo, Roma se embellecía con la construcción de los templos para Hércules y Júpiter, el Foro, la Vía Apia, etc.

1.4 Imperio Romano

La expansión trae consigo profundos cambios en el sociedad romana. La organización política había sido pensada para pequeñas ciudades-estado y no para el gran territorio que en el que se había convertido, se intenta hacer cambios que son bloqueados por la élite del senado. El enfrentamiento entre diversas facciones produce una crisis lo que provocará diversas revueltas, revoluciones y guerras civiles.

Quien puso fin a esta guerras civiles fue César Augusto, a quien abolió la República y consolido un gobierno unipersonal, un imperio. A partir del 27 a.C. la estabilidad política de Roma caería en el carácter del emperador que sucederá a Augusto.

Roma conquisto desde el océano Atlántico hasta el río Éufrates, y desde Inglaterra hasta el desierto del Sahara. La mayor expansión del imperio se dio en el siglo II a.C.

En el siglo IV después de una crisis económica y en declive en la agricultura, comercio, industria, etc. el imperio romano es dividido en dos: el imperio romano de occidente y el imperio romano de oriente. En el 476 a.C. el imperio romano de occidente llega a su fin y se fundan reinos independientes; el imperio romano de oriente sobrevive 100 años más.

2. Vida en Roma

La cultura romana fue el resultado del intercambio entre diferentes civilizaciones, el arte, la literatura y la ciencia fueron tomadas de los etruscos y griegos.

Roma tenía una vida social y comercial. Su prosperidad económica y el hecho de ser la capital política, hizo que tuviera de bellos edificios, arcos, estatuas y columnas.

Una actividad común era el circo romano en el que se hacían peleas entre animales (leones, rinocerontes, toros), carreras de carros romanos y las populares pelas de gladiadores.

Las residencias de los ciudadanos romanos dependían del grado de riqueza. Los patricios y ricos hombres de negocios tenían grandes jardines con fuentes, hermosas vistas y muy lujosas. Los plebeyos vivían en casas llamadas domus y la gente más pobre en “edificios” llamados insulae.

La religión romana tomo como base a los griegos. La mayoría de la divinidades el panteón romano provienen de Grecia dioses que suplantaron a las divinidades locales con algunas raras excepciones.

Algunos de los dioses que adoptaron en la cultura romana son :

• Zeus – Júpiter

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