La Coducta

 Fermentación: La realizan más que todas las bacterias y hongos. Es el proceso energético más primitivo de los seres vivos. el primer ser vivo, que era unicelular, microscópico y procarionte, utilizo ese mecanismo para obtener energía de los nutrientes que habían en los mares primitivos.

Podríamos definirla como el proceso de catabolismo (ruptura) incompleto que es totalmente anabólico (se da en un ambiente sin oxigeno). La sustancia que se va a romper (catabolismo) es el nutrimento. El nutrimento es roto por la actividad enzimática (complejo enzima sustrato). El fin de la fermentación es proporcionar energía al organismo que la está realizando.

En el proceso de fermentación participan numerosas enzimas que van catabolizando (rompiendo) los enlaces del nutrimento con el fin de obtener energía. (Recuerden que la energía es una molécula llamada: Adenosin tri fosfato. ATP)

 Tipos de Fermentación:

• Fermentación Alcohólica: Denominada también como fermentación del etanol o fermentación etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disociar las moléculas de glucosa y obtener la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.

• Fermentación Acética: Se realiza gracias a un acido llamado acético, El ácido acético se forma al fermentar varios tipos de sustratos, generalmente a base de licores de baja fermentación, como el vino y la sidra por medio de su exposición al aire.

Inicialmente este proceso se daba por un mal cuidado en la producción del vino, ya que las levaduras que producen el alcohol trabajan con pocas cantidades de oxigeno, pero al verse expuesto a grandes cantidades de este, por ejemplo en el caso de recipientes mal tapados, las bacterias aprovechan este oxigeno y comienzan la trasformación. La fermentación acética es un área de estudio dentro de la cimología. Este se encarga de la fermentación acética del vino el cual se transforma en vinagre debido a un exceso de oxigeno creado por un fallo del vino.

• Fermentación Láctica: En esta fermentación, la molécula aceptora es el acido pirúvico y el producto resultante es el acido láctico, Esta fermentación se emplea en lácteos como el yogurt y el queso.

El yogurt es un producto producido gracias a la fermentación de la leche, Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el cito sol de las célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración aeróbica.

 Fotosíntesis: La fotosíntesis es uno de los procesos metabólicos de los que se valen las células para obtener energía.

Es un proceso complejo, mediante el cual los seres vivos poseedores de clorofila y otros pigmentos, captan energía lumínica y ellos transforman el agua y el CO2 en compuestos orgánicos reducidos (glucosa y otros), liberando oxígeno: La energía captada en la fotosíntesis y el poder reductor adquirido en el proceso, hacen posible la reducción y la asimilación de los bioelementos necesarios, como nitrógeno y azufre, además de carbono, para formar materia viva.

La radiación luminosa llega a la tierra en forma de “pequeños paquetes", conocidos como cuantos o fotones. Los seres fotosintéticos captan la luz mediante diversos

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