QUE ES SER HONDUREÑO

Prácticas peligrosas en la manipulación de los alimentos;

*- Comer, fumar, mascar chicle, estornudar o toser en los lugares donde se manipulan los alimentos

. *- Preparar alimentos con bastante antelación a ser consumidos.

*-Tocar los alimentos directamente con las manos.

*- Presentar los alimentos de forma que el consumidor tenga acceso directo a ellos.

*- Descongelar los alimentos, que vayan a ser consumidos, a Tª ambiente, ya que esta Tª puede ser óptima para el desarrollo de los microorganismos.

*-Recongelar alimentos, recalentar en más de una ocasión, o almacenar alimentos ya recalentados.

En el caso de alimentos crudos cocinados:

*-Usar los mismos utensilios para alimentos crudos y para los cocinados.

*- Utilizar para el trabajo la misma ropa que para la calle.

*- Usar guantes gastados, ya que éstos en su superficie pueden albergar gran cantidad de microorganismos.

*- Trabajar con el pelo suelto.

*-Usar paños de cocina, trapos o bayetas que no sean de un solo uso.

Prácticas peligrosas en los locales y equipos

*- Uso de equipos con algún componente cuyo mantenimiento resulta difícil.

*- Superficies con grietas, fisuras y materiales absorbentes de difícil limpieza.

*- Fallos en las tareas de limpieza, que pueden desencadenar en pérdidas de grandes cantidades de productos.

*- No trabajar con superficies limpias, libres de residuos, de suciedad y de gérmenes.

*-Utilizar un detergente o desinfectante que no pueda penetrar en todos los puntos del equipo.

*- Permitir la existencia de insectos y roedores

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