Alimentacion Institucional

Con la finalidad de evaluar el diseño del menú en el área de producción se deberá de señalar con una X en el apartado de SI o No, según corresponda la respuesta. Para las observaciones deberán de elaborarse notas que contribuyan al buen desarrollo o mejora en el desarrollo del menú.

Aspecto a evaluar SÍ NO Observaciones

1. ¿El menú está elaborado de acuerdo a las recomendaciones para preescolares de 3 a 5 años de edad?

2. ¿Se cuenta con la capacidad económica de adquirir los alimentos propuestos en el menú?

3. ¿El menú cuenta con alimentos de temporada y de fácil disponibilidad?

4. ¿Se cuenta con el equipo necesario para la preparación de alimento de acuerdo al menú?

5. ¿Los métodos de preparación (hervido, asado, a la plancha, a la parrilla, horneado, freído, dorado) son saludables para cada platillo?

6. ¿Los platillos del menú tienen métodos de preparación diferentes (mínimo 2)?

7. ¿Se cuenta con suficientes utensilios y cubiertos para la preparación de alimentos?

8. ¿El personal encargado de la preparación de alimento está capacitado para la correcta preparación de los platillos?

9. ¿Los platillos incluidos en el menú cuentan con colores atractivos?

10. ¿Los platillos del menú incluye al menos un alimento de cada grupo del plato del buen comer?

11. ¿La consistencia (espesa, liquida, solida) de los platillos son adecuados para el preescolar de 3 a 5 años?

12. ¿La textura (crujiente, blanda, húmeda, seca) de los platillos son adecuados para el preescolar de 3 a 5 años?

13. ¿El tiempo de preparación de cada platillo se ajusta al horario de cada tiempo de comida?

14. ¿Las cargas de trabajo del personal son equitativas durante la jornada de trabajo?

15. ¿Se identifican los sustitutos de frutas que no están de temporada?

16. ¿Se identifican los sustitutos de verduras que no están de temporada?

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