Tipos de mantenimiento de los clientes de la institución pública de alimentación

Definición de Montaje.

Montaje: Es una decoración que se le hace a cualquier tipo de mesa, y para todo tipo de ocasión para bodas, XV, cumpleaños, bautizos, etc.

Definición de Bar.

Bar: Establecimiento comercial en el cual los clientes consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aperitivos, algún alimento como bocadillos, sándwiches, entre otros.

Definición de Restaurante.

Restaurante: Establecimiento o comercio en el cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diversos tipos. Un restaurante es un espacio público ya que cualquier persona puede acceder a él.

Definición de Banqueteria.

Banqueteria: Es una reunión alrededor de grandes cantidades de comida de todo tipo y color, incluyendo desde entradas hasta los postres.

Definición de Buffet.

Buffet: Servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente. El buffet puede ser en la mañana, tarde, de noche o de gala.

TIPOS DE SERVICIO.

Servicio Francés:

Servicio de mesa en el que se sirven los platos de una comida al mismo instante en la mesa de comensales.

Servicio Americano:

La característica que distingue este servicio es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero lo lleva a los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas.

Servicio de buffet:

Podemos describirlo como un “intermedio” entre la comida y el coctel. El propio comensal es quien debe servirse. Una de las virtudes, es que permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde desea.

Definición de Mesero.

Mesero:

Es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas y asistencia durante la estancia.

Características:

Ser servicial

Amable

Presencia

Profesionalismo

Don de gentes

Obligaciones:

Presentarse al trabajo, aseado tanto el cuerpo como el uniforme. Conocer el uso correcto de la terminología usado en alimentos y bebidas. Limpia mesas, correcto manejo de loza y cristalería, es responsable.

Tareas:

Actitud de servicio, buena presentación, conocimientos básicos, recibir con amabilidad, entregar el menú, indicar la mesa, tomar las ordenes, checar que sean servidos, entregar la cuenta.

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