FUNCIONES DE TRANSFORMACIÓN RETROALIMENTACIÓN

un esquema de las actividades operacionales que Harrison debería inquirir este verano. (insumo-transformación-producto

SISTEMA

INSUMOS

COMPONENTES

FLUCTUACIONES ALEATORIAS

FUNCIONES DE TRANSFORMACIÓN

RETROALIMENTACIÓN

PRODUCTOS

-Servicio de Katering para: Universidades, colegios, establecimientos comerciales, bancos, entre otros)

-Infraestructura del negocio

-Alimentos (especias, granos, harina, frutas, verduras, carne, etc.)

-Menús.

-Equipos de cocina y electrónicos (Cocinas, refrigerador, batidoras, licuadoras, microondas, etc.)

-Almacenes.

-Envases Desechables, recipientes, empaques etc.

-Equipos de oficina y muebles (escritorio, mesas, sillas. Etc) -Personal de seguridad

-Chefs

-Ayudantes de cocina.

-Empacadores y estibadores

-Personal de limpieza.

-Personal administrativo

-personal de marketing y de ventas

-Personal de producción

-Distribuidores

-Choferes

-Controles y políticas de gobierno

-Rotación de personal

-Descompostura de equipo

-Inflación

-Inundaciones

-Derrumbes

-Nevadas

-Congestionamiento vehicular.

-Alimentos bien servidos y sazonados

-Alimentos Procesados

-Postres y masas - Inventario de los productos tanto en la materia prima como de los platos servidos

-Eficiencia de todo el personal que trabaja en el negocio

-Volúmenes de ventas mensuales

-Accidentes o percances laborales en la producción y el reparto de los alimentos -Desayunos

-Almuerzos

-Cenas

-Refrigerios

-Masitas

-Postres

-Servicio de atención al cliente

2. Para administrar la empresa, ¿Cuánto necesita conocer Harrison sobre las operaciones? ¿Por qué?

Es necesario que Harrison conozca a fondo las estrategias de ventas, procesos de operación, localización, organización y marketing de la empresa, esto para tener claro los lineamientos que se debe seguir para mantener y mejorar el servicio, tomando en cuenta aspectos como:

 Los tipos de pedidos que realizan los clientes

 Cualidades de los productos (características, costos, precio de venta, etc)

 El servicio que se frece a los clientes

 Tipos de producción

 Estados financieros de los últimos años

 Volúmenes de ventas correspondientes a los últimos años

 Estrategias de posicionamiento y fidelización

 Rotación de inventarios y productos

 Tiempo y sistematización utilizada para cada producto

 Manejo de los inventarios de entrada y salida

 Normas de sanidad

 Normas de calidad

 Seguridad industrial

 El sistema de abastecimiento con los proveedores

 Modo de fabricación de los productos

 Estrategias de marketing utilizadas

 Tipos de venta

Para

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