INFORME DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO DE BACHILLER EN INGENIERÍA QUÍMICA

CONSTANCIA

El Docente de la Facultad de Ingeniería Química, Metalurgia y Ambiental de la Universidad Nacional “José Faustino Sánchez Carrión”, hace constar:

Que, el Sr. Erick Joel Tarazona Reyes, identificado con D.N.I. Nº 42563120, egresado de la E.A.P. de Ingeniería Química de Facultad de Ingeniería Química, Metalurgia y Ambiental de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, ha realizado sus Prácticas Pre-Profesionales en la Empresa GP-AGROINDUSTRIAS S.A.; en el Área de Control de Calidad y Producción; durante el tiempo comprendido entre el 02 de Enero del 2009 al 31 de Marzo del 2009, para lo cual ha presentado un Informe de Prácticas Pre-Profesionales, el mismo que ha sido elaborado bajo el asesoramiento del suscrito.

Se expide la presente Constancia a solicitud del interesado para los fines consiguientes.

Huacho, 15 de Mayo del 2009.

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Ing. Edwin G. Gálvez Torres

ASESOR

DEDICATORIA

A mis padres, Epifanio Tarazona Alvarado y Ivonne Reyes Flores, con todo mi amor y cariño, que me brindan su apoyo constante para que yo pueda ser un buen profesional.

A mis hermanos, Estefanía y Jhonatan por el amor y cariño que me brindan día tras día.

A mi esposa, María; por su apoyo, comprensión y sobretodo por ser mi sostén en el caminar de la vida.

Pero por sobre todos a mi hijo, José Manuel; que con su amor y ternura hace que cada día que pasa luche con más fuerza para ser un buen profesional.

AGRADECIMIENTO

A la Empresa GP–AGROINDUSTRIAS S.A., a la Ing. Fanny del Pilar Lomparte Ramos, Jefa del Laboratorio de Control de Calidad de la referida empresa por la oportunidad que me brindo para poder realizar mis practicas Pre – Profesionales.

Al personal técnico y obrero por haberme apoyado en el transcurso que duraba mis prácticas.

Agradezco a mis padres, hermanos y sobretodo a mi esposa e hijo por su apoyo constante que me brindaron en todo este tiempo de estudios, ya que es a ellos que este sueño profesional se va haciendo realidad.

También agradezco de manera muy especial al Profesor Ing. Edwin Gálvez Torres por aceptarme para realizar este trabajo bajo su conducción y por su apoyo y confianza en mi trabajo.

INDICE

Introducción 09

Capitulo I: Generalidades 11

1.1 Presentación 11

1.2 Objetivos 11

1.2.1 Objetivo General 11

1.2.2 Objetivos Específicos 11

1.2.3 Objetivos Institucionales 11

1.3 Importancia 12

1.3.1 Para la Empresa 12

1.3.2 Para el Autor 12

1.4 Alcances y Limitaciones 12

Capitulo II: GP – Agroindustrias S.A. 14

2.1 Ubicación 14

2.2 Reseña Histórica 14

2.3 Organización de la Empresa 14

2.4 Misión y Visión de la Empresa 16

2.4.1 Misión 16

2.4.2 Visión 16

2.5 Política de Calidad 16

2.6 Recursos Humanos 16

2.7 Productos y Comercialización 16

2.7.1 Ají paprika 17

2.7.2 Oleorresina 19

2.8 Normas de Calidad del producto 19

2.9 Descripción del proceso productivo 20

2.9.1 Recepción de la materia prima 21

2.9.2 Almacenamiento 21

2.9.3 Selección, limpieza y desinfección de materia prima 21

2.9.4 Ingreso a la línea de producción 21

2.9.5 Molturación y refinado 21

2.9.6 Almacenamiento temporal 21

2.9.7 Integración 22

2.9.8 Pesado, envasado y embarque 22

2.9.9 Embarque 22

Capitulo III: Practicas Actuales de Buena manufactura en la elaboración

de Harina de Ají Paprika 28

3.1 Recursos 28

3.2 Equipamiento 29

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