VALOR TEMPORAL DEL DINERO

TEMA: CONOCER LA GESTION DE RESRAURACION Y SU MANEJO ADMINISTRATIVO DEL RESTAURANTE “DOÑA MERY”

CONTEXTUALIZACION

En un mundo globalizado donde cada día la competencia es cada vez mayor las necesidades de las personas y sus exigencias se han ido incrementando los nuevos hábitos de vivir y consumir, que han influido en nuestro estilo de vida, y que una gran cantidad de personas que se movilizan para trabajar o realizar ciertas actividades, favorecieron al desarrollo de los restaurantes, algunos restaurantes se encuentran mal localizados, con poca inversión, platillos medianamente elaborados y precios moderados y se tiene lleno total desde el primer día de operación. Otros llevan a cabo análisis demográficos y evaluaciones de mercado para escoger la mejor localización, el mejor chef es contratado y se gasta una fortuna en la construcción, y sin embargo se van a la quiebra a los seis meses de abrir.

Al analizar este establecimiento dentro de la gestión, se puede detectar que es un local que cuenta con poco espacio para el servicio de alimentación, esto hace que la movilidad sea un poco incómoda para el cliente y a la vez para el mesero, esto crea que las personas se trasladen a otro lugar por la escasa área.

JUSTIFICACION

El propósito de esta investigación es analizar las características administrativas, para ello es necesario el mejoramiento y ampliación de las instalaciones de este establecimiento, con el fin de tener una mayor afluencia de público, para que el establecimiento obtenga mayor rentabilidad y satisfacción de los clientes manteniendo un entorno adecuado.

OBJETIVOS

Desarrollar un sistema de avance eficiente para el mejoramiento de las instalaciones del establecimiento.

OTRO OBJETIVO ESTE NO ES ALCANSABLE

ESPECIFICO

 Aplicar parámetros de calidad en cuanto a la infraestructura y equipamiento como a los servicios en sí.



MARCO TEORICO

La administración de empresas es una actividad destinada a organizar los recursos empresariales, humanos y materiales, en vistas a la consecución de sus objetivos. Para ello se elabora un plan estratégico en miras a la misión o fin a largo plazo que la organización se propone, es una ciencia social que estudia la organización de las empresas y la manera como se gestionan los recursos, procesos y resultados de sus actividades, la administración involucra la coordinación y supervisión de las actividades de otros, de tal forma que estas se lleven a cabo de forma eficiente eficaz.

Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que durante el año 79 d J.C. fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán Vesubio. El primer restaurante propiamente dicho tenía las siguientes inscripción en la puerta; Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos. No eran muchos los parisinos que en el año de 1765 sabían leer francés y menos aún latín, pero los que podían sabían que Monsieeur Boulanger, el propietario, decía: Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré. El restaurante de Boulanger, Champú d’Oiseau, cobraba unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción. Boulanger amplió el menú sin pérdida de tiempo y así nació un nuevo negocio. La palabra restaurante se estableció en breve y los chef de más reputación que hasta entonces solo habían trabajado para familias privadas abrieron también sus propios negocios o fueron contratados por un nuevo grupo de pequeños empresarios: los restauradores.

El Ecuador posee una, variada cultura gastronómica durante los últimos años la creación de restaurantes se ha convertido en un hecho

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