Factores de obesidad

Programa 1 “Alimentación alimentaria Nutricional en la escuela secundaria”

Programa 2 “Escuela Primaria”

Fundamento

El presente programa se realiza en un grupo de alumnos que evidencian cambios sociodemográficos, crisis sociales y económicas ocurridas durante las últimas décadas, incidiendo de modo decisivo en las prácticas alimentarias de los mismos. El ámbito escolar provee de un clima que habilita a los estudiantes y les permite influir en sus condiciones de vida. Se elige este ámbito como estrategia para generar prácticas educativas de calidad, que permitan acceder a una participación activa y reflexiva en la toma de decisiones de manera crítica.

Este se lleva a cabo en un grupo de estudiantes con conductas sedentarias, que consumen alimentos con alta densidad calórica; encontrando casos de obesidad con deficiencia nutricional, desnutrición, etc. Por lo tanto, la educación nutricional en estas edades es fundamental para prevenir enfermedades, como trastornos de la conducta alimentaria, mejorando la capacidad crítica y responsabilidad de los adolescentes acerca de la alimentación y sus consecuencias en el estado de salud.

Áreas temáticas abordadas

Durante la investigación y la educación alimentaria se enfocó en la importancia del desayuno en el rendimiento escolar, las leyes de la Alimentación, la importancia de una alimentación variada y equilibrada, la relación entre alimentación y actividad física no competitiva. Además de charlar sobre la adolescencia, cambios físicos y alimentación acorde. La situación socioeconómica es baja, todos dependen de los Planes sociales del gobierno, tienen falta de interés general en trabajar; son por lo general familias con más de 5 hijos, hay casos de familias de 11 hermanos, en su mayoría familias ensambladas, por ello viviendo juntos, no hay agua potable, es agua de pozo. No viven en zonas con cloacas, hay pozos ciegos; en algunos hay gas natural y en otros, garrafa; en su mayoría están enganchados de la luz.

La escuela no posee comedor; pero si cuenta con algunos talleres relacionados con la nutrición como, por ejemplo: el taller de cocina saludable. La escuela también cuenta con un Kiosco propio en el cual solo se venden alimentos como: cereales con yogur, pizzas, gelatina y frutas. Se busca identificar cuáles son los problemas alimentario nutricionales que afectan a los estudiantes, de la escuela Instituto Adventista “Francisco Ramos Mejia” de la ciudad de Viedma, logrando conocer su magnitud, trascendencia, vulnerabilidad y factibilidad. Conocer cuáles son los hábitos alimentarios, el consumo de alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales, la elección de alimentos ricos en grasas y azúcares.

Muestra

Alumnos que concurren a primero, segundo y tercer año de la escuela ESB Nº 73, de la ciudad de Longchamps, Provincia de Buenos Aires.

Alumnos de Sexto y séptimo grado de la escuela Instituto Adventista “Francisco Ramos Mejia” de la ciudad de Viedma.

Variables

Cantidad de alumnos, Edad, Sexo, Nivel Socioeconómico, Estado de Salud. Consumo habitual de frutas y verduras Consumo de alimentos fuentes de Calcio. Consumo de alimentos fuentes de hierro. Consumo de golosinas, bebidas azucaradas y gaseosas. Nivel de actividad física.

Diseño y elaboración de instrumentos

• Entrevista con la Directora de la ESB Nº 73 de Longchamps.
• Encuesta de conocimientos a los alumnos.
•  Encuesta de frecuencia de consumo de alimentos.
• Encuesta de hábitos, gustos y preferencias alimentarias.
• Preguntas sobre actividad física y deportes.

• Charlas, diferentes juegos y encuestas a los alumnos.
• A lo largo del año la institución realiza numerosos talleres como por ejemplo: Taller de cocina saludable, Taller para dejar de fumar, Taller de prevención de accidentes, Taller de estudios bíblicos, Taller escuela para padres.

Objetivos generales

 Logren adquisición de conocimientos básicos sobre Nutrición adecuada en la adolescencia para poder mejorar sus hábitos alimentarios y un desarrollo saludable en alumnos de la ESB Nº 73 de Longchamps

Lograr incorporar hábitos de nutrición saludables en alumnos pertenecientes al sexto y séptimo grado de la escuela Instituto Adventista “Francisco Ramos Mejia” de la ciudad de Viedma.

Objetivos específicos.

Que los al distinguir los beneficios de una alimentación completa y equilibrada. También que distingan los tres macronutrientes fundamentales HC, P, G. y cuáles son los alimentos fuente de los mismos. Además, que disminuyan el consumo de comidas rápidas, e incorporen vegetales y frutas en la alimentación diaria. Y que puedan seleccionar la alimentación apropiada antes y después de realizar actividad física según sexo y edad.

Que los alumnos de sexto y séptimo grado de la escuela Instituto Adventista, logren identificar y distinguir los distintos grupos de alimentos saludables para su etapa biológica a través del óvalo nutricional. Y que logren valorar la importancia de desayunar antes de ir a la escuela.

Principales resultados

Los conocimientos sobre alimentación y nutrición son deficientes. En especial el relacionado con el contenido de nutrientes en los alimentos. Consumen poca variedad de hortalizas, con desconocimiento de algunas y rechazo de otras. El consumo de frutas es inferior a lo recomendado en las Guías Alimentarias y tampoco están entre los alimentos preferidos. Elevado consumo de dulces, pizzas, snack, golosinas y refrescos, este último lo consideran “un alimento beneficioso para la salud”. El consumo de azúcar es elevado. Prefieren los alimentos fritos y rechazan los hervidos y la combinación de los vegetales con las carnes. Poco conocimiento de preparación de platos. El consumo de hígado y pescado es bajo. El peso corporal no lo relacionan con la salud y si con una imagen agradable. Hay una falta de percepción en la asociación de la alimentación con la salud.

La gran mayoría de alumnos adolescentes consumen azúcares y grasas. Se observa también que sólo pocos consumen Pescado y Huevo. Sin embargo, las Frutas, Verduras, Carnes Rojas, Pollo y Cereales son bien aceptados y consumidos en la mayoría de la muestra. En cuanto al gráfico de hidratación, los que consumen agua y los que consumen gaseosas son muy parecidos, siendo mayor el porcentaje de consumo de agua. El consumo de alcohol diariamente es escaso. En su gran mayoría son NO FUMADORES, y realizan actividad física. Es importante destacar, que la mayoría de los alumnos no tienen conocimiento sobre trastornos alimentarios.

Con respecto a los grupos de alimentos es notable la falta de consumo de carnes (solo el 40% consume), tanto rojas como blancas, es bajo el consumo de frutas, bajo consumo de lácteos y huevos, alto consumo de gaseosas y golosinas (prefieren no comprar en el kiosco de la escuela y llevar sus propios alimentos). Los alumnos en general realizan Actividad Física. Se observó escasa variedad de alimentos en la dieta diaria y como consecuencia de un régimen desbalanceado la mayoría de los alumnos siente cansancio, fatiga y dolores de cabeza frecuentes. Es importante destacar que sólo el 50% de los alumnos encuestados realizan todas las comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena) en familia; el 50% basa su alimentación en alimentos hipercalóricos, hiper hidrocarbonados (polenta, fideos, arroz) y como mencionamos anteriormente el 80% consume gaseosas (fuente importante de glúcidos simples). El 53% de los alumnos consumen alimentos a base de frituras; solo el 27% consume pescado habitualmente, y el 40% consume carnes rojas, por lo tanto, podemos inferir que la mayoría de esta población no tiene el aporte necesario de proteínas.