ANÁLISIS FUNCIONAL – PROGRAMACIÓN
Enviado por Alvaro Guillén • 4 de Abril de 2017 • Documentos de Investigación • 1.496 Palabras (6 Páginas) • 228 Visitas
ANÁLISIS FUNCIONAL – PROGRAMACIÓN
COMERCIANTES
Teniendo un promedio de 200 personas aproximadamente.
CONSUMIDORES
40 personas aproximadamente.
PERSONAL
TURISTAS
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- USUARIO:
- REQUERIMIENTOS Y CONDICIONANTES DE USUARIO.
REQUERIMIENTOS: Una cafetería para los clientes debe ser un lugar agradable donde la gente se sienta a gusto para reunirse, leer un libro o trabajar mientras disfruta de un rico café con algo sabroso para comer. Toda la ambientación, desde los muebles y la vajilla hasta la música, debe completar un mismo estilo y tener como principal objetivo maximizar el confort de los clientes.
- El personal debe estar capacitado para así brindar un mejor servicio.
- Proporcionar muebles cómodos para los clientes ya que asegura que tendrán una experiencia mejor, permanecer más tiempo y tal vez pedir otro café.
- Proporcionar un estante de libros para que los clientes puedan leer y hojear mientras toman su café.
- Como apoyo a otras personas, permitir que bandas, artistas, grupos, etc. dejen folletos publicitarios en la cafetería, o que los propietarios del centro comercial dejen su tarjeta de presentación en un espacio designado en el mostrador. Esto ayudará a construir relaciones positivas en el área.
- Presentar los correspondientes registros del Ministerio de Salud que garantice el manejo de alimentos e higiene del local.
- Que tengan variedad de productos con los precios accesibles y rapidez en el servicio, además de una barra para comida rápida.
- Baños para hombres y mujeres por separado.
- Tener una gran variedad de productos.
[pic 1]
CONDICIONANTES:
- Adaptarse al Reglamento Nacional De Edificaciones, ya que es un Monumento Histórico.
- El área a diseñar solo cuenta con un solo nivel y se debe trabajar sobre ello.
- Las puertas y/o ventanas no se pueden cambiar solo restaurarlas según las normas.
- Los colores a emplear en el desarrollo del diseño deben seguir las normas del Instituto Nacional de Cultura.
- No se deben derrumbar muros pero si se puede aplicar tabiques que no dañen o alteren el monumento histórico.
- Los pisos se pueden restaurar pero debe conservar el estilo apropiado al que pertenecen.
- CUADRO DE NECESIDADES
NECESIDADES | LOCAL ESPECIAL | LOCAL COMUN | EQUIPO O MOBILIARIO |
| COMEDOR |
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Controles. |
| COCINA |
Mesa de trabajo.
Legumbres y ensaladas. De carnes.
Cocción.
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NECESIDADES FISIOLÓGICAS/ PÚBLICO
| S.S.H.H. |
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ADMINISTRAR | OFICINA DEL ADMINISTRADOR |
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COBRAR | CAJA |
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| ALMACEN |
ALMACEN DE UTENSILIOS AREA DE BLANCOS, DE MANTELES Y SERVILLETAS.
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| SANITARIOS BAÑOS VESTIDORES |
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| ALMACEN |
Área de blancos. Área de equipos de limpieza. |
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- Programa cuantitativo
- Programa cualitaTIVO
- DIAGRAMA DE CORRELACIONES
- DIAGRAMA DE FUNCIONAMIENTO (ORGANIGRAMA)
- Fluxograma.
- ACONDICIONAMIENTO TECNOLÓGICO.
El proyecto consta de lo siguiente sistemas:
- Sistema de Ventilación Mecánica (Ambiental) y Aire Acondicionado.
- Sistema de Aire Fresco.
- Sistema de Extracción de Baños.
- Sistema de Aire acondicionado de Precisión (Telecom 01).
- INSTALACIONES ESPECIALES.
- Cámaras de seguridad y vigilancia.
- Aplicaciones domóticas prácticas y eficaces para controlar la temperatura, la luz (mediante el control de ventanas y persianas) así también como en la cocina, almacén, comedores, baños y patio de la casona.
Como la forma de decorar la cafetería y presentar las bebidas de café comunica mucho a tus clientes. Dado que muchas personas con frecuencia van a una cafetería por su “ambiente”, importante transmitir constantemente el mensaje que deseas que los clientes vean de tu cafetería, si es un lugar relajante para sentarse tranquilamente y leer o un gran lugar para reunirse con amigos para una taza de café y platicar.
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