ARÁNDANOS - Empresa Camposol

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECTO DE BIODIVERSIDAD COMERCIAL

ARÁNDANOS - Empresa Camposol

Curso:

Biodiversidad Comercial

Docente:

Barrantes Santos, Víctor Agustín.

Integrantes:

De Rivero Guzmán, Estefania

Encalada Carrión, Kenneth

Muñoz Guardia, Diego

Ronceros Gamboa, Selenne

Lima, Perú.

2020

ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO

ABSTRACT

1. INTRODUCCIÓN

1.1 ANTECEDENTES

1.1.1 Antecedentes Nacionales

1.1.2 Antecedentes Internacionales

                1.2  ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

1.2.1 Visión

1.2.2 Misión

1. 2.3 Cultura Organizacional

1.2.4 Foda Cruzado

1.2.5 Porter

1.2.6 Cadena de valor

1. Marco Teórico

                2.1 GESTIÓN SOSTENIBLE

2.1.1  Grupos de interés

2.1.2 Gestión Ambiental

2.1.3 Gestión Social

                2.2 PLAN OPERATIVO

                        2.2.1 Proceso- producto

2.2.2 Plan HACCP

2.2.3 Mercado de exportación

2.2.3.1 Perfil del consumidor

2.2.3.2 Barreras arancelarias y no arancelarias

2.2.3.3 Certificaciones

1. ANTECEDENTES:

1. Antecedentes nacionales

Zuñiga, W (2017), en su tesis indica que en la actualidad, los hábitos y consumos de las personas evolucionan hacia estilos de vida más saludables, dicha tendencia impulsa la búsqueda de productos con características saludables, como por ejemplo, los frutos del bosque, como los arándanos azules, considerado una super fruta, y los productos con certificados orgánicos están generándose un espacio en los más importantes mercados de la economía mundial. Los arándanos azules ofrece una oportunidad de negocio para ingresar a un nicho de consumidores con alto poder adquisitivo, estilo de vida saludable y socialmente responsable, en el Perú, la siembra y exportación de este fruto ha generado rentabilidad a productores desde el 2009, además menciona que la cosecha de este fruto se adecúa a cualquier mes del año, de este modo, puede aprovecharse para abastecer a grandes mercados.

Escalante, M (2014), en su tesis menciona que el cultivo de arándanos es un negocio interesante de implementar por que la demanda va en aumento en el mercado mundial y los precios no han sufrido variaciones muy importantes si se considera el aumento de los volúmenes de exportación, El arándano es una fruta muy apreciada, no sólo por su sabor  y color, sino por sus características nutricionales y relacionadas con la mejora de la salud; varios estudios han demostrado que este fruto por su bajo contenido en calorías tiene gran importancia en las dietas, reduce el azúcar en la sangre y tienen propiedades antiinflamatorias. Este fruto constituye uno de los cultivos de mayor auge en este último en el mercado internacional, como por ejemplo, Estados Unidos, Canadá y Europa.

Girón, L. (2017), en su tesis menciona que el crecimiento del arándano se debió principalmente a tendencias que valoran cada vez más la alimentación saludable, principalmente debido al aumento de enfermedades y padecimientos tales como la obesidad y el cáncer. Según la Organización mundial de la Salud el 30% de las muertes por cáncer debe a una elevada masa corporal y a un consumo insuficiente de frutas, el arándano tiene ciertas propiedades, tales como su concentración de antioxidantes, fibras,  vitaminas C y bajo aporte calórico, es por ello que este fruto es muy demandante en el exterior, por lo que muchos países han tomado la iniciativa de incorporar el arándano dentro de sus exportaciones. En el caso del Perú, los primeros envíos datan desde el año 2010, según sunat.

1. Antecedentes Internacionales

Forbes, P; Mangas, E; Pagano, N (2009), mencionan que el arándano constituye uno de los principales cultivos en auge en este último tiempo. Este es un fruto no tradicional muy apreciado en los mercados estadounidense y europeo (principalmente en Norteamérica) por su sabor, propiedades y características. El cultivo del mismo en forma intensiva es una alternativa de exportación viable, con un muy buen retorno de la inversión a largo plazo, debido principalmente a los ciclos de madurez de las plantas, y la importante inversión inicial que debe realizarse. Requiere de soporte técnico y comercial y, por ser delicado, de cuidados constantes tanto en su plantación como en la cosecha y selección

Garcia,J; Garcia,G y Ciordia,M (2013) en su estudio explican que el panorama de producción del arándano continúa aumentando conforme el precio de venta de este producto incrementa. Menciona que América del norte (EEUU y Canadá) es la mayor productora mundial de arándanos cultivados; seguida por Chile, donde también se cultiva, en Argentina, Uruguay y Perú. Otras zonas productoras en el hemisferio sur son África del Sur, Australia y Nueva Zelanda. Menciona también que en Europa los principales países productores son, Polonia, Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos y Portugal. Además están apareciendo nuevas zonas productoras como Marruecos en África, o Japón y China en Asia.

Wei, Y (2019) La calidad de los arándanos peruanos es alta y el contenido de azúcar es estable. Ya vendimos 47 contenedores de envío de arándanos peruanos en el período hasta el 20 de setiembre. Además de su consumo como fruta fresca, el arándano es procesado en China de diversas maneras: Confituras (18%) El sur del país registra un mayor consumo de mermeladas. El público comienza a inclinarse por productos con mayor calidad de fruta y los importados dominan el segmento de alta categoría. Pastelería (18%) El arándano es comúnmente utilizado como ingrediente para la preparación de panificados, pero su elevado precio motiva a los fabricantes en gran escala a utilizar sustitutos industriales. Dulces (17%) El arándano es crecientemente empleado en la elaboración de dulces y golosinas. Jugos y concentrados (14%) Existen actualmente en China unas treinta marcas de jugo de arándano. La mayoría de los fabricantes se distribuyen en las zonas cercanas de producción, como las provincias de Jilin, Shandong y Liaoning. Productos lácteos (12%) Los arándanos se incorporan en diversas preparaciones lácteas como yogures, leches saborizadas, helados o incluso en quesos. Vinos (9%) En comparación con vino de uva, el de arándano todavía es un producto nuevo para el mercado y sus valores difieren considerablemente de acuerdo a su calidad.  Gelatinas (6%) Este sector guarda semejanzas con el de dulces, de creciente peso en la dieta de la población local. Productos para la salud (2%) Los contenidos en enzimas, flavonoides, ácidos fenólicos y antocianina de los arándanos, junto con sus propiedades antioxidantes y beneficiosas para la vista y la piel los posiciona como un importante insumo para la elaboración de productos para la salud, como así también para su utilización en la medicina tradicional china. Snacks (1%) El consumo de la fruta deshidratada como snack crece constantemente. La duración y practicidad de esta presentación facilita su venta en supermercados, quioscos de conveniencia e incluso por internet.

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