Administracion de opreaciones

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Defina clara y brevemente un (1) ejemplo concreto de un Mecanismo o Sistema de Control aplicado a la creación de un producto. Para ello indique y explique lo siguiente:

1. El proceso y/o función sobre el cual se ejerce o realiza el control. Realice un diagrama de flujo. (1 punto)

[pic 8]Selección de paltas de exportación. (Selección de fruta)

1. Encargado, unidad organizacional o departamento responsable del procedimiento de control. ¿Cuáles son sus principales funciones? (1 punto).

El encargado de esta operación es el supervisor de línea. Quien debe velar por el correcto funcionamiento de del proceso completo desde el inicio hasta el final. Como lo demuestra el diagrama de flujo. Siendo el responsable del área de producción. Reportando al gerente de operaciones, (área operacional). Enfocado en.

• Establecer responsables de las mediciones y controles.
• Vigilar la eficiencia del trabajo
• Definir los subprocesos correspondientes
• Definición de puntos de control y medición
• Comunicar compromisos de mejora
• Medir y evaluar.

1. El tipo de control que realiza: Estratégico – Táctico – Operacional. (1 punto).

El tipo de control que realiza el supervisor es operacional. Enfocado al funcionamiento de la línea de producción y sus etapas. Controla las HH del personal, control de producción realizada por etapa o línea productiva, control de embalaje, sellado y rotulación. Donde debe considerar los riesgos de esta actividad y posibles desviaciones con el fin de resguardar la operación designada y el personal a cargo.

1. La variable que controla y el parámetro o patrón de control. (1 punto)

Los parámetros de control que se utilizan están dados por las normas de calidad definida por la exportadora en base a las solicitudes del mercado internacional.

1. El mecanismo o la forma de control que se ejecuta, es decir, ¿cómo se realiza el control? o ¿qué se hace para realizar el control? (1 punto)

El mecanismo o forma de control que se ejecuta está centrado en tres puntos específicos.

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• Calibre. Se utiliza la técnica calibre veto que consiste en 7 anillos metálicos para medir el calibre de las paltas que irán a exportación. medidas: 84, 70, 60, 50, 40, 36, 32 (mm).

• Peso de la fruta. Estas son pesadas en la correa trasportadora la que tiene un área de pesaje digital y son derivadas por esta correa las que no cumplen con el rango de peso que fluctúa de 165 gramos a 250 gramos inferior a esto son utilizadas para pulpa de palta.

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• Escala de colores de la fruta

Esta sin duda es una de las etapas más importantes ya que mediante el color de la fruta se ve su nivel de madures. En esta etapa solo se califican para exportación el color en la tabla N°1, la N°2 pasa al mercado nacional, las restantes pasan al proceso de pulpa de palta.

1. La periodicidad con que se ejecuta la función de control. (1 punto)

La periodicidad con que se ejecuta la función de control es continua durante todo el proceso. Teniendo el supervisor que alternarse entre los puntos críticos de la selección de la fruta, delgado a un líder de línea por punto crítico el cual se preocupa de liderar y cumplir con lo establecido, reportando desviaciones y avance al supervisor.

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