Administración de la operación gastronómica

EVALUACION N°4: ADMINISTRACION

Informe

NOMBRE: Mauricio Huarache – Pablo Alvarado

CARRERA: Gastronomía Internacional

ASIGNATURA: Administración de la operación gastronómica

PROFESOR: Belén Rojas Moya

FECHA: 10-11-18

Mision:

Es una empresa dedicada a servir con rapidez sándwich calientes, contundentes, apetitosos y de primera calidad en un Lugar limpio y de mucho espacio. Por un buen precio y atención personalizada a uno de nuestros clientes cada una aleta de activo lograr la fidelidad de Ellos.

Vision:

Seran una empresa productiva y comercializadora de sándwich con más productos de calidad y servicio sus clientes y consumidores, tendrán un gran crecimiento tanto prodcutivo como empresarial

Objetivos Empresariales:

• Corto Plazo: conseguir personal nuevo con experiencia en la cocina
• Largo Plazo: “Consagrar a los clientes con productos de calidad”

Satifacer a los clientes con nuevos productos de alta calidad

Valores de la organización

• Trabajo en equipo: Valorar el esfuerzo de cada uno de os integrantes de la empresa
• Responsabilidad: lograr el satisfacción de los clientes en el momento del servicio
• Eficiencia: Tener calidad a la hora de brindar el servicio a los clientes
• Compromisos: Liderazgo para el cumplimiento de sus objetivos  
• Puntualidad: entregar un servicio estimado a los clientes

Objetivos departamentales:

• Produccion: traer otros productos nuevos y de primera calidad
• Marketing: Llegar a cualquier red de comunicación tanto como internet, diario, redes sociales, etc.
• Administrador:

Ambiente externo

Generalmente tiene proveedores como PF, PANADERIA BUEN SITIO, COCACOLA, los productos como las verduras lo traen del agro, debido a la manera diferente de  expresar la comida rápida están en desventajas porque son desconocidos recién con dos meses del emprendimiento por que no tienen mucha competencia

Ambiente organizacional interno

La planeación estratégica debe ser útil a la empresa y no quedar únicamente en un documento en donde se simula que existe planeación estratégica con los mismos vicios de antes El análisis del ambiente  interno es el que tiene mayor información porque los participantes debidamente seleccionados conocen la empresa, para conducir el análisis interno se formaron dos equipos y de cada uno se obtuvo una lista de Fortalezas y debilidades

FORTALEZAS

Bajos precios

Meses  que llevan en el mercado

Conocimientos de la marca por parte de los consumidores 

Infraestructura

La higiene (uso de guantes, gorro, mallas)

Bajos sueldos 

Entregar un producto en que se especializa.

Selecciona los mejores proveedores para tener mejores insumos

DEBILIDADES

No es mejor que la competencia

No renueva su publicidad

No está posicionado como uno de los mejores centros de comida rápida

Infraestructura

Bajos sueldos 

Situación actual

Este local piensan expandirse en otro lugar de arica a pesar de que los clientes solo vienen en la tarde,

Objetivos

• Corto Plazo: conseguir personal nuevo con experiencia en la cocina
• Largo Plazo: “Consagrar a los clientes con productos de calidad”

Satifacer a los clientes con nuevos productos de alta calidad

Panificacion táctica

• Se requiere una tecnología rápida y de calidad para agilizar los tiempos
• Utilizar programas avanzados en bases de datos para tener bien estructurado el menú de restaurantes

Cronograma

Objetivo 1

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