Alfajores

1. Producto

1.1. Alfajores

1.2. Describir cómo es el producto

La palabra alfajor se utiliza para designar a una especie de bocado dulce que se consume en Sudamérica. El alfajor es un simple y delicioso producto que puede ser elaborado de muy diversas maneras y sabores, aunque por lo general se encuentra en tamaños más bien medianos o pequeños; muchas casas de repostería se especializan en la producción de alfajores y son conocidas por eso, al ofrecer variados sabores, texturas y especialidades.

Los alfajores son dos galletitas que se unen por un relleno dulce, normalmente de dulce de leche, chocolate o fruta (aunque los sabores pueden ser muy variados y diversos dependiendo de cada marca). Además, algunos de los alfajores pueden estar bañados en chocolate o en alguna otra confitura para hacerlos aún más deliciosos, muchos alfajores pueden estar sin ningún tipo de cubierta, entre los cuales los alfajores de maicena son los más típicos. Estos alfajores son realizados con otro tipo de galletita, más esponjosa y suave, para luego ser rellenados con dulce de leche y unidos con coco.

Los alfajores son conocidos como una de las golosinas más deliciosas e interesantes ya que son más nutritivas que cualquier otra golosina así como también más satisfacientes que aquellas que están hechas de puro azúcar, así mismo es importante para el consumidor peruano ya que es un dulce muy consumido en Lima y en las provincias los hay también de maicena; los alfajores son importantes para quienes aman los dulces. Existen múltiples ejemplares de este postre, siendo el más destacado, al menos por su tamaño, el King kong de manjar blanco, típico del norte del Perú. Hay variedades regionales como el alfajor arequipeño, alfajor moqueguano, alfajor de Sayán, alfajor de camote, alfajor demiel, etc. Los mismos se pueden conseguir en kioscos y en otros negocios ya que son muy accesibles en términos de precio. Al mismo tiempo, su forma y tamaño los vuelve muy prácticos para ser consumidos casi en cualquier lugar, en la calle o en la casa.

Valor percibido:

El valor que le dan los consumidores al alfajor es importante a nivel funcional por los insumos que contienen, ya que tiene gran valor nutritivo, debido a su alto contenido de proteínas, calcio, fósforo y zinc.

A nivel emocional es importante para quienes lo consumen hasta adultos porque en su mayoría hace recordar a la infancia vivida; con respecto a los niños y adolescentes genera tranquilidad, dulzura

1.3 Análisis del Sector

Los alfajores son una de las categorías de productos más activa del mercado de las golosinas y la principal en cuanto a participación dentro de lo correspondiente al rubro chocolate, su elaboración comprende un importante y heterogéneo conjunto de empresas, desde grandes firmas alimenticias multinacionales y nacionales, hasta un numeroso conjunto de pequeños y medianos establecimientos familiares diseminados en todo el territorio nacional.

El alfajor es la categoría de golosinas que más incrementó su consumo en los últimos tiempos y buena parte de sus principales industrias tiene vendida toda su producción sin haber encontrado todavía el techo de consumo.

Existe una amplia variedad de presentaciones y calidades que permiten una variada oferta de precios al consumidor. Los alfajores son principalmente alimentos de “compra por impulso”, por lo que la exhibición en el punto de venta debe ser cuidada y atractiva. Las empresas suelen apoyar la comercialización con una fuerte inversión promocional.

Actualmente en el país

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