Alqueria

Este informe pretende abarcar lo visto durante la visita técnica realizada el día 27 de mayo de 2014 a la empresa de lácteos y bebidas Alquería, con el fin de reconocer los procesos realizados en ésta y como se encuentra con respecto a la calidad.

Para dar inicio a este informe se investigó previamente sobre esta empresa ya que es una de las más importantes en Colombia, existe aproximadamente hace unos 54 años desde que el Dr. Jorge Enrique Cavalier Jiménez, quién fue Ministro de Salud Pública y presidente de la Cruz Roja Colombiana, con su hijo el Dr. Carlos Enrique Cavelier Gaviria dieron inicio a la empresa pasteurizadora Alquería. Con ella afianzó su compromiso con la salud del pueblo colombiano promoviendo un cambio de hábito de consumo hacia la leche pasteurizada, reduciendo los riesgos producidos por la leche cruda. Por esto, desde los inicios de La Alquería el slogan “una botella de leche, una botella de salud” resume el sueño del Profesor Cavelier y su hijo Carlos Enrique.

“Alquería” surge del nombre de una finca adquirida por el Profesor Cavelier en su juventud. La Alquería es una expresión de origen hispano-árabe que quiere decir “Pequeña Granja”. En 1958, el Profesor Cavelier y su hijo compraron una planta de pasteurización y homogenización de leche, instalada en una finca en Rionegro, Antioquia, llamada “El Antojo”. Esta fue la primera maquinaria que se instaló en los terrenos aledaños a la Hacienda Fagua en Cajicá y con la que un año después “La Alquería” lanzó al mercado su primera producción.

En aquel entonces, la Pasteurizadora utilizaba solamente la leche producida por la Hacienda Fagua, de propiedad del Profesor Cavelier. Se distribuía en botellas de vidrio de 750 c.c. a domicilio en la ciudad de Bogotá, y la distribución era propia. En un mercado donde la calidad a la que el consumidor tenía acceso era baja, un producto excelente como el de Alquería se convirtió en una opción para el consumidor; desde esta época, Alquería construyó sus pilares de una marca de muy alta calidad en su leche grado A, la cual era la especificación de ese entonces.

Alquería hoy es la empresa líder en el mercado de Bogotá, con productos ganadores como la leche UHT (larga vida), el jugo Tampico, la avena, la crema UHT y el sorbete. Las mediciones en el mercado indican que la marca, la distribución, las características de envase, calidad y precio son factores por lo que clientes y consumidores prefieren con fidelidad los productos de Alquería.

Todo esto los hizo merecedores de la certificación de calidad QUALITY CHEKD, una de las más importantes que se otorgan a los procesadores de leche en el mundo, y del Premio al mejor rediseño de empaque en categoría de Leches IDFA, avalada por la FDA de los Estados Unidos. La Certificación Nacional HACCP e ISO 9001, otorgadas en el 2003, garantizan el adecuado manejo del producto para su posterior

...