Análisis de procesos empresa “Helados Zuli”
Enviado por Nallely Matias • 16 de Agosto de 2019 • Ensayo • 793 Palabras (4 Páginas) • 2.209 Visitas
ANÀLISIS DE PROCESO
INTRODUCCIÓN
En este trabajo se explicara mediante herramientas básicas para el estudio de procesos productivos, como diagrama de flujo y representación gráfica, la realización de nieve de fresa de la empresa “Helados Zuli”, dedicada a la realización de nieve y paletas con fruta natural, además de calcular el tiempo de valor agregado, el total de unidades por día y detectar las mejoras que podrían ser implementadas y estimar el beneficio que estas podrían traer a la empresa.
DESARROLLO
- Diagrama de flujo. [pic 1]
[pic 2][pic 3]
[pic 4][pic 5]
Representación gráfica de proceso.
Distancia (Metros) | Tiempos (Minutos) | Categoría | Descripción del proceso | |||||
1 |
| 60 | [pic 6] | [pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24] | [pic 25][pic 26][pic 27] | [pic 28] | Realizar pedido al proveedor. | |
2 |
| 20 | Recepción de fresas y verificación de su calidad. | |||||
3 | 5 | [pic 29] | [pic 30] | Registro de la entrada de fresas en el sistema. | ||||
4 | 20 | 20 | [pic 31] | [pic 32] | Transportar las fresas al área de desinfección. | |||
5 | 70 | [pic 33] | Quitar el tallo de las fresas. | |||||
6 |
| 30 | [pic 34] | [pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43][pic 44][pic 45][pic 46][pic 47][pic 48][pic 49][pic 50][pic 51] | [pic 52][pic 53][pic 54][pic 55][pic 56][pic 57][pic 58][pic 59][pic 60][pic 61][pic 62][pic 63][pic 64][pic 65][pic 66][pic 67][pic 68] | [pic 69] | Colocar las fresas en un tanque con solución clorada. | |
7 |
| 20 | [pic 70] | [pic 71] | Enjuagar las fresas con agua. | |||
8 |
| 10 | Verificar la bacteriología de las fresas. | |||||
9 | 30 | 5 | [pic 72] | [pic 73] | [pic 74] | Transportar las fresas a producción. | ||
10 |
| 60 | [pic 75] | [pic 76] | Realizar la mezcla de los ingredientes con las fresas. | |||
11 | 10 | 15 | [pic 77] | Enfriar el tanque a -12 ⁰C. | ||||
12 |
| 5 | [pic 78] | Vaciar la mezcla en un cilindro rotatorio. | ||||
13 |
| 120 | [pic 79] | [pic 80][pic 81][pic 82][pic 83][pic 84][pic 85][pic 86][pic 87][pic 88][pic 89][pic 90][pic 91] | Dejar la mezcla en el cilindro rotatorio. | |||
14 | 20 | 20 | [pic 92] | Colocar la mezcla en el congelador. | ||||
15 |
| 60 | [pic 93] | Dejar en el congelador hasta lograr la consistencia apta. | ||||
16 | 15 | 75 | [pic 94] | Transporta al área de envasado y colocar en envases de 1L. | ||||
17 | 25 | 10 | [pic 95] | Colocar en cámara fría para almacenamiento final. | ||||
18 |
| 20 | [pic 96][pic 97][pic 98][pic 99][pic 100][pic 101][pic 102][pic 103][pic 104][pic 105][pic 106][pic 107][pic 108][pic 109][pic 110][pic 111][pic 112][pic 113] | Registrar existencia en el inventario. | ||||
120 | 625 | 185 | 40 | 30 | 290 | 20 | Totales |
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