Simulación de procesos empresa de pollos
Enviado por Alejandra138806 • 9 de Octubre de 2015 • Trabajo • 1.040 Palabras (5 Páginas) • 851 Visitas
ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MAESTRÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN INTEGRADOS
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MATERIA: SIMULACIÓN DE PROCESOS
TRABAJO FINAL
PROFESOR: PHD. Mario González
Patricia Viñán
Jhadira Proaño
Alejandra Torres
Mario Herrera
Geovanni Ballesteros
Quito, junio 2015
EMPRESA POLLOS Y PRESAS
- TÍTULO
MODELADO Y SIMULACIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA POLLOS Y PRESAS DE CRIANZA, FAENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS ENTEROS Y EN PRESAS PARA EL CONSUMO HUMANO.
- RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo muestra la estructura de la Empresa Pollos y Presas, referente a la Cadena de Valor y la forma en la que interactúan y se interrelacionan entre sí los procesos críticos (Abastecimiento, Crianza, Producción y Comercialización). Además, se presentan los procesos operativos modelados en la Herramienta Bizagi y con el objetivo de simular los procesos se ha utilizado la Herramienta Pipe (Plataform Independent Petri Net Editor v 4.3.0). En base al análisis realizado de los puntos críticos de los procesos estudiados, se plantean mejoras a los procesos de Producción y Comercialización, mismas que son plasmadas en una simulación que incluye los cambios propuestos.
- INTRODUCCIÓN
La producción avícola en el mundo ha sido una de las actividades agropecuarias con mayor crecimiento en la última década, los factores que benefician al sector son principalmente dos: el incremento de la demanda de carne de pollo y huevos (como alternativa de aporte proteico en la alimentación humana), y por otro lado el mejoramiento en infraestructura, tecnología, equipamiento, sanidad, manejo, que logra niveles de productividad más eficientes en la producción de aves.
Por tratarse de productos alimenticios la inocuidad y seguridad alimentaria es una característica indispensable de calidad exigida por los clientes, que no se trata de un valor agregado para crear una ventaja competitiva, pues es un requerimiento no negociable del consumidor, tanto es así, que existen entidades encargadas de su control.
Según estadísticas del año 2011, la Corporación Nacional de Avicultores CONAVE determina que la producción nacional de pollo representa el 5.6% del PIB agropecuario.
EMPRESA POLLOS Y PRESAS
Misión: Empresa de comercialización de productos cárnicos, sólida, eficiente, ética que brinda confianza a sus clientes de Quito y los valles ofreciéndoles productos de bajo costo de diferentes tamaños y precios así como presas seleccionadas bajo pedido.
Visión: En cinco años seremos una empresa líder en la comercialización de productos cárnicos de pollos, con una red de cobertura a nivel local y regional, logrando el éxito profesional, humano, laboral, financiero y de apoyo a la comunidad.
Proveedores: Los principales proveedores son los siguientes: Afaba (maíz y soya), Avesca o Avícola Ecuatoriana (pollo bebé), Ecuapremex (productos veterinarios y materia prima), Intevet (vacunas y medicinas), Deltagen (salmuera).
Clientes: El 80% de la producción de pollos enteros y en presas está destinada a la empresa AVES Y HUEVOS, mientras que el 20% restante es distribuido a pequeños comerciantes minoristas.
Competencia: La producción avícola ecuatoriana tiene características oligopólicas, dado que el 60% del mercado es ocupado por PRONACA y el restante 40% por otras productoras como Grupo Oro, Avitalas, PROFASA, Grupo Anhalzer, Avícola Pradera, Andina, entre otras.
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